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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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用料
$ K) Z% ~2 Q, w 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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) \/ D/ S" `, M9 z7 rtvb now,tvbnow,bttvb 調料：tvb now,tvbnow,bttvb( l2 @+ v3 C; T/ w0 V
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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2 U2 p2 J0 q& [/ {' U5.39.217.77 做法
& E$ T- {1 \% R" h# \tvb now,tvbnow,bttvb 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。& W. a4 w3 v/ E2 r+ u
4 @1 U0 y3 a' v! ?$ v6 X5.39.217.77 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放5.39.217.77, ^; f! {' b8 N/ O! f; X2 v3 @
* G( a$ p" S0 g" R6 T1 y+ r3 Y# G5.39.217.77 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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