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[中式食譜] 臘肉油豆腐暖鍋

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  溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香,搭配了豆腐等清淡的食材,做法簡單卻滋味十足。
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  臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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  調料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z: h4 m; q) V7 h" F4 L
  鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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  做法
6 c# @1 U7 k5 e4 dtvb now,tvbnow,bttvb  1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發,洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈,切去根部。
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, f' B* r2 k$ I5 y4 C, U2 r, w% T5.39.217.77  2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈,切成0.3cm厚的薄片待用。
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  3. 臘肉放入砂鍋中,註入高湯煮沸,放入油豆腐、水發香菇、腐竹,調成小火燜煮10分鐘。, v) ]2 A3 Q# k# l4 h" g* F
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  4. 放入金針菇煮3分鐘,最後放入雞毛菜,調入鹽即可上桌。9 p4 M, _  k+ t+ u+ G0 T

" Q2 [+ i  S( u. [  小貼士:鹽要嘗著放+ o8 w8 q. @2 w: _4 A: Q

" G2 s5 a1 [7 Z  由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽,即使清洗過也會很鹹,所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度,最後調入鹽的時候可以品嘗一下,然後再根據口味適量添加。
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