排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。公仔箱論壇- L8 f8 x3 F6 r# u: j$ Y
+ F" f/ y$ v$ Z+ Y( V6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用料5.39.217.77' {4 h7 C3 U% o8 ]: K; ?
. C/ }! s! Q2 z! ~/ E7 ?% F 食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g5.39.217.77( j5 a9 ^* d1 U. N* g
: i) w& I3 |9 t8 e, T! @2 |+ `公仔箱論壇 調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
: u5 O* p+ [! ]# r
) s. h* R3 x# Z5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
) o) q- {& ^; B9 Y" R. t" }公仔箱論壇
. D D& Y8 ^$ dtvb now,tvbnow,bttvb 1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
. ?7 J2 A1 w% ?* E9 T7 [8 b& S4 y5.39.217.77公仔箱論壇9 p7 P+ W2 h( {- }4 |0 k$ X
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。5 Q+ a% q& W$ s7 j5 x! }
5.39.217.77- s; R, L" f1 i' p
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
+ u, l& Z) Y* h3 A5.39.217.77( h" C- y9 {/ X9 @: a8 o
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
" I" m. `' A7 S6 N6 ^tvb now,tvbnow,bttvb h" t. J9 a) C7 \" V" o
小貼士
; u7 {! {" F8 {+ {' g. E, i, N5.39.217.77公仔箱論壇% X0 v- t9 N2 n* ~+ V
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。 |
發表於 2010-5-27 01:50 PM
| 