排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。5.39.217.770 z) G# r! g8 }) B
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3 X6 N$ ~1 Q c& E: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
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% z; `( E) e! Y 調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)! l1 I% z& i* x2 ?3 s' g, n3 v% w
4 Q/ E2 c" x; O) @7 v5.39.217.77 做法tvb now,tvbnow,bttvb0 C. m- ]9 X7 ~7 }. p# J: c
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1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
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2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
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3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D- r( X, u! F8 ^$ O1 E6 a; j. x$ E1 ?
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4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
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小貼士1 b" y3 G' V* t; N' G! {
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這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。 |
發表於 2010-5-27 01:50 PM
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