排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
2 o( \) a0 ^$ x" ^1 n. q: c LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H- v9 `# c0 O: Y" j
用料tvb now,tvbnow,bttvb; w$ z7 r4 }" T
0 _& s J7 f/ [/ x2 Q( r
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
/ \. P8 o" ^. y6 N5 O+ P: M
) t) x8 ]& O5 N! o7 z9 h! n. [$ ] 調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
7 o6 R9 |4 q0 H0 \% f5.39.217.77 O7 Y- r; p4 D+ l# |3 l1 @4 z& g
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 y% P9 A2 a/ g1 H8 B
tvb now,tvbnow,bttvb8 f( F& a3 D1 Y% D6 f6 C0 t7 \7 v
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb- G: K' M- F1 h7 ?: C5 S
# u6 F, U$ v* [2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
5 z; i# f+ a: Q+ S; n% C! ?: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i% O$ ^% n& U) c, f: y* p9 n$ ~. @ 3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
( N3 s. I0 ~: X# L' m7 N2 A5.39.217.77
4 u5 V9 [- q/ y7 f3 O# u公仔箱論壇 4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 ` u) u* ]* [! i
. ^( \* T% h5 _( u: ?tvb now,tvbnow,bttvb 小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r! o! Z+ d I! e4 \. ~7 ?9 s/ |) M
! q2 v; L) N7 U. S0 R; s B7 { 這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。 |
發表於 2010-5-27 01:50 PM
| 