釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。tvb now,tvbnow,bttvb: i3 Y$ v% b0 s1 T
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經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P1 C8 V I+ o. v* |+ V1 W
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如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 X- T6 i c3 f, F! f; p
4 I+ n( x- i# Z# e在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。: |( _" A4 o+ N
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從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
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這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。% ]0 f( ~* ^4 P, [# Y+ }
$ W% Z/ }6 }9 r( F公仔箱論壇這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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# h( C! X2 H' ?" E# wtvb now,tvbnow,bttvb這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。公仔箱論壇. m Y, |' X1 i9 D# Y
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熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y0 \5 |# ?; V. t" H% T: H% y
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風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
$ i) L( _! I( O- @+ v2 c2 Y& vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `9 J" ?7 C7 L+ V0 f
每個細節都用心準備
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. |- H! b' Y9 w& Rtvb now,tvbnow,bttvb看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
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- e! W1 e2 g5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。( c- O" S* n1 d# h& O5 O
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這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。: s- h2 z0 a8 B- E5 `* Z- w; n
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20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。1 U/ e4 y* h& W6 c6 \) L% [
, m( N+ k+ I: x5 S$ L1 O, K0 K5 }公仔箱論壇有炸有湯有燜
" C Y+ O& b& L) c食客自助自選5.39.217.77" m0 U% X/ U0 U% A
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在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
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這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
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香酥脆口惹味
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除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
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! s$ m/ g1 K* E5 P8 Y5.39.217.77這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
* l; }8 p4 x2 q6 r6 t# A5 V, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z3 Z4 v9 K1 F3 Q5.39.217.77除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V8 `/ _0 e. l" S5 L
主打：新鮮自製釀豆腐; }$ j9 P" |" _4 ?5 r& f" [6 n
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: g! _3 z7 i' P
檔主：陳秀霞9 T. l# v+ M7 R" z$ C. S
歷史：20年公仔箱論壇/ Y& h, V6 Y9 i
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。tvb now,tvbnow,bttvb6 b& c& r# d" E; z# [. K
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
# y' Z5 p- y& v& V0 w% P y. P6 ^停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
2 B/ L T/ s S& h5 [推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
2 X2 F. k! M2 X8 Y: {: J6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。' B1 B% ]' k; Z9 F$ b! t) J9 Q
# A, t- h6 G6 r# xtvb now,tvbnow,bttvb無招牌釀豆腐
4 H6 X2 g$ X. t7 a5 O地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）3 u0 Q. G4 u% s
電話：016-392 5345
4 X) F/ @) d l. |# }營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
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