材料
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9 n* a) X& S1 ?4 T公仔箱論壇雞蛋 3粒
2 g; k3 R. d1 W; M1 H& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞高湯 2杯
+ K j& b: x# C1 {9 R6 t. f" r& k4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲
: f1 w* l. m- A, M* w1 b5.39.217.77青蔥丁 少許
9 |+ P- j9 X( P5 X* Btvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻
8 z, O l+ W# s$ b! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個
; l3 a2 n# S$ x1 G6 Z3 @: n生香菇 1朵tvb now,tvbnow,bttvb- o$ W" L3 T6 w$ s1 i5 {& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~( R# E: N0 x5 O/ K8 k$ ^! V
4 j$ ?, \# C8 X8 B; F0 ]調味料 ( w' }% H$ G2 h0 v+ |# d
p( @ f3 R/ y公仔箱論壇鹽 少許
5 ~4 B; F# u8 H" etvb now,tvbnow,bttvb白胡椒 適量
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E; v2 o. e- _* G7 `; W; M2 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 G* n# A7 P9 v/ q( E9 N9 I
做法 5 x# U7 N& \8 E: D* h* L; H$ f9 ]
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb- [) Y) F2 q/ U
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
; Z9 \' w" u( q1 H% w8 v( f; Q i3 Z5.39.217.773 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 tvb now,tvbnow,bttvb O7 D; G) }+ Z6 D3 a; {
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb |1 F( L+ e' ~* ?9 m% T2 a
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4 [1 r3 K# l) N公仔箱論壇食物與營養 # ]4 ^$ A' N7 G2 n/ i& ^; L
7 F4 u/ P! ]8 S1 `9 G6 P P8 k% H5 Otvb now,tvbnow,bttvb 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 ' |. o, E6 G+ }4 Q3 J" K0 y- U- x! n
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+ y; L! v G# z- @4 s* U原味烹調祕訣
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: [2 A" G: H! O5.39.217.77 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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