材料 ; s3 }$ D/ Q( X* B! X5 @# J6 B
+ ]# z# p" {" p- m+ u/ X8 x5.39.217.77雞蛋 3粒5.39.217.77' w+ Q7 ^! N1 Y5 e/ e8 Y% [( O
雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~* {7 |4 @' b; ?: p
紅蘿蔔絲公仔箱論壇3 e G: A) E- o7 Q
青蔥丁 少許5.39.217.774 m5 y/ i. M9 K: {& o& ]8 ?
鮮蝦 4隻: _6 R7 ^8 \/ u
大蛤蜊 3個公仔箱論壇4 H, U3 x( p; q$ `+ F
生香菇 1朵
+ C9 F8 w7 @$ O; \5 Q2 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ i+ x. b3 g7 O1 d
tvb now,tvbnow,bttvb# C, m5 D1 V# j) r9 ]: v! N f
調味料
8 W" S% l2 D" e+ L; i; p$ Y# y/ Wtvb now,tvbnow,bttvb; x8 F* H5 `7 W' Z2 r
鹽 少許+ w5 t/ H h. }# t7 ]
白胡椒 適量
" F! L* c& m3 h& }4 v) E: p) j# @; W" p. \) j/ S _; u
7 G8 F6 U4 k" _! Y4 s0 c; O: gtvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.775 [8 K9 Q! R: g$ ]; S; \9 o
( W# E9 `- O a
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。4 p" d7 L& i6 x: w9 ?
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
3 W! y$ J; e6 @/ T5.39.217.773 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
' U: e; y7 f8 h3 v& i公仔箱論壇4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
* G% Q" [1 r& z# D8 ~+ t( }公仔箱論壇
+ }0 e( Q6 @9 z& x1 I- P* i, u
: D# e9 Q2 E2 D: y6 B0 I公仔箱論壇食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X6 k' c( |! w$ ~+ H u" k! w
) A, V0 b; W1 B( {$ G8 ~- r# ~& ^
熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇* b) ^5 O9 V5 p
9 j6 p+ e) a7 E4 Q
; E7 K/ A' |: J) u/ u7 s# Y. ctvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣
# G5 E* w0 L$ V9 i
J* T' o0 E* w( g5.39.217.77 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
| 