材料 0 j4 K5 }# r! q8 S# n) P& N
/ c% L( V8 L3 K6 g5 h) r) K5.39.217.77雞蛋 3粒7 o" y& z5 X( E0 w; F' z8 R
雞高湯 2杯
0 h# }5 X9 ?* u+ C S公仔箱論壇紅蘿蔔絲. a% j1 N* {7 a: ^, {, P0 {
青蔥丁 少許
( ~% I' x) @: z8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q# L4 [/ N. {
大蛤蜊 3個
* [6 R+ A5 r- |生香菇 1朵公仔箱論壇/ }! b5 s) V$ `% i
0 K; ^5 ]8 Q# r* Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s& }: N" [ ^$ X6 w) f8 q n
調味料 公仔箱論壇; I) X# T" D' L0 e( t- o4 \
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鹽 少許公仔箱論壇+ I* w1 ?& c2 v3 M8 u1 R
白胡椒 適量
0 e& ?6 Z T9 Ztvb now,tvbnow,bttvb) ?+ W1 o/ C$ @6 N. M5 R
5 ^9 v& v+ M9 e$ {0 Etvb now,tvbnow,bttvb做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
$ y$ `3 g8 h- I, z7 f+ |2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 + \3 X' y7 c" e2 W0 x
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 tvb now,tvbnow,bttvb! K2 d. I5 i: i3 F6 U. C
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ }& F/ k& y9 a
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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! i: n# R0 H6 l, I, @' _% K! B5 @0 s 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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