材料
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( i' Y+ C) V# c. v8 k# t! ?: o, V+ V5.39.217.77雞蛋 3粒
" R2 c" A2 N& Z6 U5 rtvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯公仔箱論壇: u' ^- i! L' q7 I
紅蘿蔔絲
4 j- C" t0 K; a- W7 itvb now,tvbnow,bttvb青蔥丁 少許: @6 d+ X* s/ S7 M+ A, m, i
鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb0 A* j, ~! U1 j6 f O
大蛤蜊 3個
% b5 ]4 d3 T2 stvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵
# h1 E& ]9 D; H( Z Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ A3 e' N) T! T, M5 h `5 Z
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調味料 ! r5 w3 e" U' ~# Q( z" f( E
" L* X1 \: X, d5 X公仔箱論壇鹽 少許
# x% `8 ?& Y v6 V0 v( G' l5 H5.39.217.77白胡椒 適量
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5.39.217.779 T- J4 X( u5 h! X) Q* V! d- v
做法
1 {* P' e8 j0 ftvb now,tvbnow,bttvb L1 Y9 A) P# z/ Y
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
4 l C% F* ]2 x! u* r J( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
; p* u8 a# }4 S6 [/ o3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; E2 @+ X/ k. _8 ^+ A
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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. ?& Q% ]4 C: Z公仔箱論壇食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 5 m% x" G+ M& Y9 P: z6 j0 F; R4 @
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6 u! N* U" l0 h2 u% \3 z8 k" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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