nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。! c, E; P% [/ A n2 }9 h

街頭紅豆格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb9 R0 C4 t' O9 H" G2 Q% j4 @( k

■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」1 W9 p; B8 v3 {+ V
公仔箱論壇8 w \- }) d* a( Q
紅豆格仔餅特價$11

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' R" T. |9 L+ r9 \. r) g4 B
冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
5.39.217.77* ^4 H1 R! m* z) @3 r3 R6 F
吉士格仔餅特價$11

5.39.217.77) w a+ G8 q! ]; B
軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y: k/ t. H1 ^/ t1 U# l

栗子格仔餅特價$11 $ _3 y. F+ ^+ d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A! Y" r3 E3 ^1 d9 c( u* a
濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 ; t E7 H" X# a0 j

王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
5.39.217.77- u: Y: N2 x6 [3 F$ u; i4 _

吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」- @1 [- l5 T- P' \
tvb now,tvbnow,bttvb) ?: r9 H# ~$ u4 o A$ @% l9 k. B

) n3 Q; c. Z- \0 {4 ]! {; X0 ?
一口齊（北角電廠街聯和大廈)
tvb now,tvbnow,bttvb) K% \* g& i" a2 f. R( @. n3 M
豪食法國格仔餅

有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。

歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。

Caviar Waffle$390

10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
tvb now,tvbnow,bttvb# W9 w! g4 |7 k8 U! z: Q. L

公仔箱論壇& B2 O7 D6 @( I! f, w
Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支

5.39.217.770 E4 R. M" C& _! r

Caviar Kaspia（中環置地廣場)5.39.217.77- p. c U: w# `9 p1 x: g
tvb now,tvbnow,bttvb- F! \0 B; k# o- r
慢嘆比利時大格

, k$ ]" j5 |1 Y6 F/ Q1 k( e
有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R* O$ S# _; h1 L
在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
5.39.217.776 U! f2 i- O% h' c- A

■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q1 v+ B8 T( u% H; n0 e$ p- y0 _% _8 P

下午茶自助餐每位收費$2189 ? M$ |. \3 ^% n# b8 C& B" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 S `7 c2 u) p3 l9 `
茶園（港灣道香港君悅酒店)

24款和風格仔餅$ T4 V4 I# `, C: q' W

論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
* k2 G7 a- ~( J, m$ e
和風窩夫$48

雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。

肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50

公仔箱論壇9 c ]) \5 s1 w4 Q
肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 h: }7 Z5 X" W* a1 e
窩夫五重奏$50

5.39.217.77; v; m! ]' d+ [; q S
鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。

繽紛窩夫碟$58

窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
公仔箱論壇* Y/ D" Y3 ?" G
風月堂（奧海城 2期

港式地道口味阿蘇大讚太安樓8 f8 C9 m0 I: j, q1 A7 \3 P

' _9 H' r3 R Q
太安樓格仔$10
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。& }1 N& k- l; p# G
tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ J' D& A# o1 A5 V- h# ^, S
太安樓雞蛋仔：tvb now,tvbnow,bttvb) s& A" d5 S1 T- T7 l: e

格仔餅臨記TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 i' ^5 m$ o0 @& z# \

臨記格仔餅$12
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。

臨記(天后銀幕街輝漢大廈)公仔箱論壇" m* K* V; }2 F( B

公仔箱論壇0 [# b# _8 r, J

旺角人氣花生粒格仔餅

0 _; D! C9 y# A6 J# J+ N. U
叮噹餅$5公仔箱論壇: v; g( I5 z# Q$ o- V
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。 5.39.217.777 y. y; z- w5 F- M
) i6 P( @6 @3 ~ d- B8 P
東京站格仔餅$10

^5 z4 e, R1 v# ~5 d8 Y% N7 w
厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。

東京站章魚小丸子(旺角豉油街)4 J. L) A: z' t- r" x) T. j

5.39.217.77# v( ]* B# T2 @. ^7 {. k4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z I: A- ^- m. U

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬