本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 - O s7 u7 E" g! `! i
4 _" H8 U) b: P9 v* u5.39.217.77今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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W Hotel Fire公仔箱論壇, V# S6 ~7 X( V" ?4 f" p: Z
阿根廷豬肉腸夠原味
- N q- t$ I3 y K! o7 A# z2 e「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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口味受西班牙影響
* p4 Q0 ~$ U& e7 X公仔箱論壇阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。tvb now,tvbnow,bttvb# `3 d3 R5 [0 {" E" R( [9 B
. k% R! C1 Y9 f公仔箱論壇火腿名字有玄機tvb now,tvbnow,bttvb- b: I* y) Z% c" X( B9 l3 _
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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" U+ ^; d) C/ I! D0 w4 B6 p6 i N公仔箱論壇Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。$ w! A5 Y9 K: Q: G T" ` M" d8 ^
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0 s* F8 D- [# Q+ Y2 ?7 Y+ i火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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) R6 X! V3 D# N- g( a2 G4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。5.39.217.77% j4 q& m. W- ^6 O* B
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。公仔箱論壇5 R: l- p3 j! ]3 O' t# J- r! w
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2 u$ P9 c% R' b' P7 E9 X; l9 D0 p2 H5.39.217.77日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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0 |0 F t; S0 `% S美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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0 v, i0 s3 C. }* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 i8 v$ ]/ _, Q! {2 T
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* S: x# R. N5 D9 b8 ?0 Q/ PW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。! L$ L; C+ z* i. @/ ^; V
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1 g0 a: t4 W/ I( V. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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# m: T, c; J }) U4 l6 \* `吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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