本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 : F+ g8 G" [! R7 q
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B2 a! q0 I# z+ H! K9 n公仔箱論壇食材5.39.217.778 L) `; x: ?$ C) C8 X) \
糖.....30g
% O( ^, D5 f! f4 N5 P$ C, y; ~tvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
# S" D l& H# x/ o* K9 x5.39.217.77熟地瓜.....300g
V( G' G0 s% Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量0 g- C/ H. l9 n% b. y6 K4 Z& C! {
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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5 ~% q- z$ [2 i0 x3 d7 e- jtvb now,tvbnow,bttvb程序
" C/ ?$ w/ X$ p+ D* \公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.77# x) D3 k X$ V R4 \# x
0 X$ B b4 m2 F+ }tvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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$ m3 _/ o. s% C9 H9 J5.39.217.773. 取小塊米糰
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; M D+ e p4 D4 d' c E4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰: _) o8 B. P/ \2 _7 n+ L% B3 a$ [
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)4 P! D+ G4 @0 ?
5 }0 `- {+ p- ~4 b6 g: }8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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5 j- q0 j5 M7 s8 Y( ktvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: n7 _8 R4 C
; d6 _9 i% ~; {( S10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)7 `" ~+ x& Q% y5 H$ F9 W
* \1 L; G, I4 V: p s# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l+ l2 D( O" b! `
Tips:
0 q, ~. l* D. W! z此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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L- Q: @9 w( v3 F+ D" ~, x剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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8 V2 l( f0 U8 w1 N9 ~公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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