川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
) n+ N7 ^& }8 T+ h! P5 U" l公仔箱論壇0 h5 S/ M, {. G# d8 a/ g
秘製調味夠特色
" Y/ Y1 ?! z0 Ntvb now,tvbnow,bttvb年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。& [- y. X) v& u- S- z
: M2 B. c! z |9 ]" W; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火山石爐鎖住肉汁
2 g. @, \& P; i濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
2 G% L3 \2 B$ l0 l Z2 P5.39.217.773 v" k2 e# [" W" {) S0 r! \* H1 D
■China燒
5 c) J0 U+ x6 Y) x8 U/ utvb now,tvbnow,bttvb地址﹕西環正街英華台華輝閣公仔箱論壇3 |5 M0 _3 H- V' o" p4 R% e8 w
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P4 ~! x2 f v
人均消費﹕$100. Q4 B9 G% B- r2 I* {
泊車﹕正街咪表公仔箱論壇) [/ Q4 N, V8 O+ l3 _) W0 Q
! Q* z; } Y3 }% F; e" ~5.39.217.77 4 `0 y% ?; a2 m: k8 {
將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）5.39.217.77 ?8 l3 ?6 P! E+ Z" }
5.39.217.770 c" ]& u8 j& n7 | A- [* h+ o
# n* `) u- c' U. p/ w$ w$ g9 F3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X5 p" ?( d+ q) Y9 R# e. H+ d$ o
, {/ d) y7 x/ a
3 r7 H2 I6 c/ [* z* ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
4 m8 B3 q9 O$ n- k7 a
3 t8 \7 ~( M+ V* H# y& e: O
/ O- H) ?6 x+ U& G公仔箱論壇採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。! \/ x/ a2 A5 N* O( a5 T
|
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|