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材料5.39.217.778 m' v ~5 T' X4 Q/ R
海葡萄 20克、鹽汁水雲 200克、沖繩苦瓜 1/2個、沖繩玉豆 8條、沖繩毛茄 12條、車厘茄 8粒、沖繩茄子 1條、青瓜 1條、沙律生菜 1個、海鹽 2湯匙、檸檬汁/粗鹽各少許公仔箱論壇' T2 Z9 o9 `. M# B
& F4 o/ x& M3 R( q* G! s+ s4 `tvb now,tvbnow,bttvb汁料
# j6 X& n9 u6 f1 O& Q洋葱碎 3湯匙、柚子醋 5湯匙、日本醬油２ 1/2湯匙、昆布木魚汁２ 1/2湯匙、泡盛 1湯匙、黑糖 1茶匙、橄欖油 2湯匙、麻油 1湯匙、芝麻少許
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做法公仔箱論壇/ |8 {$ D% z; g- _, ~% D
1.先做醬汁，將洋葱碎、昆布木魚汁、日本醬油、黑糖、柚子醋、泡盛、橄欖油及麻油拌勻，將芝麻放掌心捽碎放入，放入雪櫃雪 1小時。5.39.217.77; w) k& R$ Y5 J$ a8 I$ |) E
) X5 b. D) I4 ?( H2 F; n2.苦瓜切去頭尾，開半挖籽，再切成薄片，加海鹽醃 30分鐘待苦瓜出水，然後冲洗。tvb now,tvbnow,bttvb& _, R' B% N3 r2 t
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3.車厘茄切半。玉豆搣去頭尾，切成四小段。毛茄切半，與玉豆一起放入滾水中汆水，然後立即放入冰水內降溫。 r; C3 b4 x! }1 Y
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4.茄子切片，在水中加檸檬汁，放入茄子浸片刻防變黑，然後瀝乾水，放入平底鑊中，以中火煎至金黃色。! b5 r: O# y- G" u9 Y: V# D
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5.在砧板撒上粗鹽，放上青瓜來回滾幾下，把刺和毛都擦乾淨。
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& p& J6 [% ]' f5 b5.39.217.776.水雲洗淨，切成小段。5.39.217.778 B/ |) M$ h# j: _* }& H" j
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7.將苦瓜、毛茄、水雲、青瓜、車厘茄放大碗拌勻，再加入醬汁拌勻。
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8.沙律生菜洗淨墊底，放入茄子片及（ 7），面放海葡萄即可。
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如果食得苦，醃完的凉瓜洗淨浸冰水就可以用，會好甘好爽脆。% s8 e( t& M+ G2 u4 v# y. H
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發表於 2010-6-21 07:03 AM
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發表於 2010-6-21 11:37 AM
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