[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料：
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4 W* O; }4 {+ z( ]" \( }9 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊 ... 300公克
" @8 S0 ?0 ?$ Y3 i& v% d公仔箱論壇雞胸肉 ... 225公克 ; p1 V9 T( P2 I$ v! g
豆瓣 ... 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, U4 X* S5 y6 \; H. D
油 ... 1大匙$ ~! `, j; b: \" j( ~
A 料
4 H4 Z: m: o) B2 x鹽 ... 1/8小匙/ @# ]+ n/ ]$ J+ c8 |' R
味精 ... 1/8小匙4 {0 H" N% o, H' q/ ~8 n/ X
米酒 ... 1/4小匙5.39.217.77# V( m' N1 l8 U
B 料4 d# `# G0 R% u* X. ~
太白粉水 ... 1/2小匙公仔箱論壇5 g/ ]2 W3 d# b& m' w6 n* J
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‧ 作法步驟：
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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註：
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: |9 O5 _8 h2 Q! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
3 o, s! D, x1 D  u9 G公仔箱論壇2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。