日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？( \; \" G4 P8 c. j, v
6 V$ D4 f5 R$ s9 D公仔箱論壇拉麪博物館 博多帶湯入口
- ?" M7 \% z) \' H( ?5 `. Ctvb now,tvbnow,bttvb每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。公仔箱論壇( [$ ~4 q0 _$ f! v8 T
公仔箱論壇4 }9 i- O3 w; _/ ]: m; p* C! @
東京極上醬油湯拉麪$78
$ U, C( n9 H; R# Q' Y* p5.39.217.77
2 t# ~. L, C: J! @1 m5.39.217.77豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ N% r& g8 G; T( N
公仔箱論壇 j8 Z7 d, D: A: ~' I" b% Q
博多極濃豬骨湯拉麪$53 ! r& _5 z* q1 L( V+ |
 公仔箱論壇3 u% P5 S; f# S: ^! E
叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 tvb now,tvbnow,bttvb, W0 x! \8 s6 u u6 u- j' X t
5 e! `2 D1 |. h札幌極濃麪豉湯拉麪$53
, T. i0 Y' V6 B0 I! P' l
4 Y5 x5 E: {. G8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 公仔箱論壇7 A& I' j. ^( `2 f
2 p5 ]5 N# I z/ J5.39.217.77函館鹽味湯拉麪$32
4 l: k. C) G, H, y, S% ?tvb now,tvbnow,bttvb
* k' R+ ?6 Y N0 b/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D% j ?: z/ z
tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ t; _- G4 T8 j, v! o% ]5 }
別府地獄辛辣湯拉麪$53 公仔箱論壇' G, W, x, M5 T$ w) P" x9 k
 % J/ x, R8 q P, T/ U
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
& ~$ p0 I8 U$ a& o公仔箱論壇5.39.217.77* v0 @6 a1 b; U; W- u
 公仔箱論壇, u! G" E% r- A/ f
郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」5.39.217.775 i3 s% k$ q( m+ @
) W6 {1 m$ M9 Z% V! H) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' ~- u8 j% F& Y) A' D
黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
$ F$ d; B& o& a2 J8 n/ O% O5.39.217.77- p' v, F0 b5 g$ u* i7 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J u$ M' a' o+ Y1 x
味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C6 C8 n1 K1 Q* @. O
4 c; n& s2 j+ m) z7 d3 b5.39.217.77冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 5.39.217.77) y2 N, i9 ^8 T; v2 O+ B" c
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。tvb now,tvbnow,bttvb9 p& M. H# h( ^& h+ \; C$ v; \
8 O8 V; j( H" J7 n( ^9 l! r公仔箱論壇日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
. T3 r2 K$ v. ^. }. B
. `1 P* I% ^+ Z; v& O) H. ptvb now,tvbnow,bttvb
" a2 q2 H9 q9 X& R. Z. g. a+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y: y2 x( l! k$ @, g& F y$ d0 ntvb now,tvbnow,bttvb 8 v0 e: F0 Y( I' D0 Z0 A
q6 x" J: ?' ], V+ D: z n
自家製魚生辣冷麪
4 I1 I( ~0 r$ c" Y4 R+ S2 etvb now,tvbnow,bttvb
0 H" Y( a# x6 p) s3 m. T9 K5.39.217.77$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ o7 u0 E4 w# l( J
. v8 w) h* n+ M8 V1 E5.39.217.77北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 4 c% W( O- d+ d# K0 L
 $ X- Z1 X/ V6 U { ~
奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L/ j$ `" p9 _4 R1 q: C
+ ]! {1 u {. ?( @0 a9 q$ N+ f3 d7 N' ktvb now,tvbnow,bttvb辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 ! F4 K( Z6 |0 U# q. n
 5.39.217.77' e- Z- o7 ]" s
蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。% e% o- v8 d) I R* T( t
) L) r5 ~! M6 I$ ^6 p4 {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {, F. C( A# T+ T' ~# ^
1 p2 m; M( e8 D" d l& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Misocool（中環士丹利街）
; j. T. e( I0 Z# ?# v5.39.217.775.39.217.778 j; l/ s9 r! [: F
鮮甜精華 獨步牛骨湯5.39.217.77: P: }- i, E; B0 j" s, ]+ ]
/ S) c9 e( _, P' c' v6 |5.39.217.77■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
0 P, B) E' W' ^- Y8 D5 G5.39.217.77
: t) T; L4 p8 J5.39.217.77八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
0 S. d. V( g8 A, otvb now,tvbnow,bttvb
2 K( Q& O; Q9 e/ g+ v+ q4 i+ y( z5.39.217.77胡椒風味拉麪$41 公仔箱論壇$ v) L: S9 x8 o# ?; c
 tvb now,tvbnow,bttvb3 q: K: s# r' w1 |9 p% a9 U
叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 公仔箱論壇; \% _% T# _# T" _, U S ^& A
5.39.217.77% s0 E, a3 P5 C' X+ T p4 X
元祖激辣拉麪$41 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h0 y1 t A/ Z' w. g0 k
 公仔箱論壇5 k+ r/ d$ A J
湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
, ^2 x9 V0 R2 X, T
2 C6 S/ C4 f: g( Q) }tvb now,tvbnow,bttvb香葱拉麪$43
6 x2 B, {" X* _7 k7 n% I公仔箱論壇 - {2 o+ g' _; r: `. H
麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
v# z3 N' G) S+ j4 k$ P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 a& `+ }0 T9 X/ `; c; _9 H5 }
9 P! p9 W' E' N8 y u# ~公仔箱論壇麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 : i6 H, m% {+ c2 K
% C' m9 _1 p1 _. w
; X3 v) F l$ v+ A0 N1 I5 K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' {8 s/ E" `) T. n0 \+ r
八王子拉麵館（油麻地白加士街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A% z2 c; M' ?) V' a+ L6 Q9 N5 k: q
公仔箱論壇- J, B9 i, _* Q: l2 _8 g
10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱tvb now,tvbnow,bttvb' u- |$ w' w- s5 d8 I* B7 g! ]+ W/ a
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
9 C6 R4 ^- Q. M; a$ h9 c8 R vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `0 U9 o4 q- {3 l公仔箱論壇Domon牛油拉麪$58
1 |% [& m# r) Z) J5.39.217.77 公仔箱論壇; N. W. P5 {! |& ] w8 \
麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 & Q7 z% ~0 j1 s! g( A0 F8 T
tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ f7 ^- \3 r/ i, l* ]0 M
螃蟹拉麪$68 tvb now,tvbnow,bttvb) ]. `- g; a1 W5 K) q- F0 j) L
 5.39.217.77% A# `7 g l* ]" F6 t- P' v* L5 p2 K% L
螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
O; i$ z3 f- Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p2 W( {; b/ I* Z+ H& w, A, k/ V/ }
@" ]: o! _) G1 l8 [7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~5 y1 z+ W& p
Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
| 
發表於 2009-12-6 08:51 AM
| 