本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 公仔箱論壇( @/ Z) g5 S6 q3 F6 G4 x! Z& g
; l. E- D: j, a( l/ x5.39.217.77有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？公仔箱論壇! j6 I( b$ Q# F: P, Q2 Y8 O
! L+ V! S- N1 g3 s% \6 h食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
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店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。tvb now,tvbnow,bttvb; h# ~+ P8 @! S& u6 l6 O8 p# Z
+ U/ |. t" Q5 s4 k: G6 x$ }# n2 z■環境TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 I; n' J$ [
微暗閒靜 油煙味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) |" P6 k. |+ A# F, c% `
' u; g5 v9 H" c% @. c; C9 W食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。公仔箱論壇& s. `+ C6 h) ~9 L+ l/ l# k2 A
- h0 c }- z: r% Q5.39.217.77Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M3 I5 X7 v" Z* T1 E- I* b+ s
tvb now,tvbnow,bttvb( A1 B$ r2 c# c
■食物
: e* t3 h+ e, j前菜
. w& X- ]; [: u# u1 ~- _6 {* m/ jtvb now,tvbnow,bttvb牛蒡油淰淰 帶子無味
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R( h7 u0 P, u e" t H9 z+ dtvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
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/ p; Z2 U7 }4 i- d2 _- d9 n" i行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 w4 U8 t% ^( H4 ?; F
& i) w4 T2 @. S+ o* U7 V% D6 k4 b F招牌漢堡扒
) K' A/ h0 V4 ?/ y5.39.217.77賣相不俗 海蝦韌實! T& D' w' {, c
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食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
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1 i0 E& l+ w& |$ X& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
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黑毛和牛扒
9 s, y5 d$ n6 s$ m* y) k脂肪均勻 牛味香濃5.39.217.77/ U9 N. x Y, i( R5 q G v; ?
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食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
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, a/ w/ I* |0 t& e6 t) Ntvb now,tvbnow,bttvb博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
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0 H6 |1 B. i$ K8 X) ftvb now,tvbnow,bttvb甜品款式不多 團子自家製公仔箱論壇$ i. n/ D( F" a- x
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
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! C$ m7 {8 Q9 Q0 z$ t3 R博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
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1 P L0 k; [, n, w$ Q! b5 v) g食物﹕★★★% b8 M8 g# p3 A
環境﹕★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p: N; Z; m7 o3 H8 l( N4 e3 k6 U
服務﹕★★
# R6 x- A- @! [* |* s- r6 x6 X# K抵食﹕★★
8 D4 }$ P" [ Y- P5.39.217.77＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228( K$ |) v1 y" D5 d6 v. T8 w* u
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
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* h l N8 Z& z! v2 c8 b最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
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?+ Q2 L7 Z( s9 w: o* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）5.39.217.77! y! v4 `' l+ g: J3 E. e, b
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採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）公仔箱論壇( N! n9 e1 N. {6 Q
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2 H8 ^7 J b" ~5.39.217.77鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）公仔箱論壇! x+ ^- U. i+ r0 U: {9 R; f4 I5 R! a+ o
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甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。4 m, \( @5 [3 r% O# R N% X0 b3 b
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發表於 2009-7-13 01:51 PM
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