食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製
; Y/ p# F% P! L7 e; w8 u) Vtvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。; L* t4 G0 j1 f! x/ D
; l! Q& `9 E8 f4 O9 `& T; i1 r一定要帶我個孫來試
2 z# P- D, G9 p1 o' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb# B l1 \3 S9 D4 I7 Y
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雞球大包$14
7 k* N+ c! d, [5 v. s5 }& @' }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 Q- E, {$ h
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x- o6 W: ]7 }/ A8 I0 s
$ i1 {; C2 ` z# D/ ~# p公仔箱論壇雞札$16 ! G* [8 ?% J$ H4 R* l
4 x9 x" }, v, n( J w( [; G; `1 [5.39.217.77一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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* K( A) ~* e- | }* B9 ~4 A1 ~# E8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12 5.39.217.77- t) h, A& g* ~7 }' d
( G- l0 L/ _7 [2 w1 B7 {" P熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
7 J& c1 q. o- i2 _公仔箱論壇5.39.217.77$ i& v, G$ \! ~6 h9 F- h8 ?: y* i7 V5 e
豬肚燒賣$14
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
: I6 ^& \2 m: Y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( K# u) f5 X) B: g5 T( P& q
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。公仔箱論壇+ l3 O3 H& H4 a* z3 u6 J _( c& C! N
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8 h6 E) ?" `- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。公仔箱論壇$ C: _' r4 h( R" }# Z9 n. }4 p
9 q# j* ]' G6 k9 v, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U, R. ]( X' l& Z7 H6 ^3 z■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 ]3 N. L4 g& }- C
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y) P5 G y9 M! Z, g7 R8 }5 V
7 L8 z5 j) _( w1 ?* H蓮香樓（中環威靈頓街）
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3 y- `' n( E; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人政要雲吞麪店
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( L+ B* n3 n7 z% S■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。; u- C. c3 ]" N( `
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 : L, B2 B" f4 C X; O' o7 W
5 [) Y# t1 p! [, I公仔箱論壇炸鯪魚球$26六粒
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* ]0 O' T' ?$ g& N炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ a- u) z4 n: b% u5 @- m3 o/ H
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雲吞麪$20
+ i5 O, W; @* q5 L v D; |& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77$ f4 ~5 R) _6 k0 M
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。* S7 L! J& _* {6 G
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薑葱撈麪$22 K( H0 r5 u: `! j8 ~. L
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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1 L: k% c9 B1 |■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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( \8 c& Q9 S9 v6 C; M% n/ F1 U揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x6 v3 y5 u) ?1 y0 X7 H
1 [$ E k5 h+ `8 \4 ~+ s. {2 T公仔箱論壇■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。# h3 M% y; W) v1 |
: o8 S7 H0 n' Y& p# e' e公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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, B8 l: q2 v, m6 k/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 m; B5 j( ?5 w. A; ?; x公仔箱論壇豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y5 O! _1 m$ ?6 z" s
y' D: `" F5 v可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 # W. q, S- J( X5 V5 C
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb, q4 v* u* |3 V
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勝香園（中環美輪街大牌檔）公仔箱論壇0 s/ K9 V% V _( [
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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