大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
4 Y5 y5 @0 ?- D* ?家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记0 O0 N: F4 g, j/ U6 e1 T3 z
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可8 D ^. N6 j' W3 ?
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
6 K4 `# _3 k$ Z; I上要带那个“牛魔王”，累呀！
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5 Z* `7 U( c0 F i: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
& S& L4 E$ h' y0 ~+ t! `3 {7 ^! i一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，7 e x j) V$ J6 I, j% r# u1 e
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大1 P( P* F, U* ]& Y3 i$ j
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
- U: g. A n2 S! e5.39.217.77间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A( [$ t5 [, V) U3 `0 a
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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# {) j+ U7 {) |) H/ A: h公仔箱論壇材料：
' b3 F- L" E# ^+ n+ @( y. c( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 5个(约50克/个)% @6 y: x# m" U
低筋面粉 85克. O" o5 a5 x4 @8 \
色拉油(菜籽油) 40克
+ F2 q1 D. \/ dtvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克
+ j; W5 ]/ S( T+ g细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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% s+ Y, Y2 n& K% e: }5 E5.39.217.77做法：0 G3 Z4 F5 D8 s
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. X4 F* }1 p' w
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
( L% q) p. L3 z6 U7 [3 \8 l公仔箱論壇3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
: k7 @" L0 S7 M: W- v. U/ R) ^9 h) h- ~4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； $ P' @. t: H# B! o1 S
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
f% N# h/ O: D' T1 n/ i( b9 @3 [tvb now,tvbnow,bttvb经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以3 k W8 _1 S- K2 g) @3 Q9 P
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，公仔箱論壇' T! P" D+ d! y" R$ r. X" D
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
! H' \* } _+ A0 C3 U4 d; d$ {2 w打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈5.39.217.774 K( _- L7 d, w. m$ Z- x
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）tvb now,tvbnow,bttvb, Q2 i' {% m. C! N" B2 x
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
. w; J) l: m+ `: w0 J& z* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 7 M+ }) W: l# U& g- m
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb% x) Z; i, N$ J }0 P5 _6 F
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 5.39.217.77( X) g) t/ `2 }! f3 |( ~; }$ A
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 5.39.217.77# n/ E' g: v! f' t. q9 Z2 G. B
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6 C: }! K7 r8 O! s4 r. @5.39.217.7711、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
# f7 s5 s+ }" H+ G$ K& B% w% U1 O" y; x公仔箱論壇部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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+ Z' D! j2 R, ~) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z# t M5 H5 b: p, L# u
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小贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 u4 w# K# ~' O% d# l% l
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
3 F% T# S4 M( l公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
7 s( f0 d; o0 I5.39.217.772、打发蛋白的容器一定要无水无油。8 A% z4 W) j# C" W5 d
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。5.39.217.77" |) W* h" l3 b- @+ n
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb; {9 s- \1 }1 Z8 {# r, t# \
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P6 {$ c. F4 Y( t
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蛋清
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8 [) q2 s# g( r0 l% k8 z _; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发公仔箱論壇( E$ x# \/ _% \* d
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6 v# n7 }3 ]$ ~+ H: A5.39.217.77蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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& L- t* U1 \) J& T! G依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀! B& A) N u* X& J
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加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白7 {- j. j2 A* R: m) S4 `2 C
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b" p3 d1 R& Y$ G3 h3 P
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q2 {- i, @+ p3 G- L8 I5.39.217.77很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感) B! S- E0 [( A. g* y2 {1 v/ ^
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8 h% w8 k, S( c; \% s2 A( w: U& C D5.39.217.77倒扣在架子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 k0 z' J L. a
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; ~# E) D, z, x5.39.217.77这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，* `2 P7 }# I4 v/ r
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
* C! g7 X. Z8 b- M/ b公仔箱論壇出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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