大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
3 K5 V. v0 y* z$ b9 b* Z0 x; B公仔箱論壇家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
" P; F) E0 `% @4 G- ]6 }! c6 b) Otvb now,tvbnow,bttvb不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
% A- |6 h2 k: {9 s& i- h是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚 W- H+ n: I* J' z/ B& R j9 R( m
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
! P" q; `) x9 q$ W( x一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，5.39.217.775 ?" m4 ]6 ~* H" i7 T9 p7 g
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
' @" o) Q+ B% V' q. ~, R5.39.217.77一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
$ S, b, u/ J+ {9 ]: d" \4 f! d5.39.217.77间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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, D& K. D/ Z! J下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房公仔箱論壇/ F9 p3 \- _' T. M
`; R, R- l* e7 b' L l+ t( C材料：
; I% k3 u) H* w @$ q鸡蛋 5个(约50克/个)
4 z% Z( v; A) @' m2 L5 m) A5.39.217.77低筋面粉 85克; u8 i. [0 D' M! w! N; z
色拉油(菜籽油) 40克
6 o1 [0 T) \; A4 _) R+ A公仔箱論壇鲜牛奶 40克公仔箱論壇1 J. {: a0 D/ [ {' x8 Q
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）5.39.217.77) r9 j" j O x; _( L9 ]
1 b" E q- s* _ R6 t! L做法：
2 ?$ U0 E, X3 i5.39.217.771、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 5 @8 {& E' o; ?8 S9 J
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
2 O$ _) I: d0 }- ~- j3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B+ s$ L" B0 k0 S. q9 t& I4 }
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 8 _( P9 l" K( z; E$ i7 \! i
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
f- G6 p$ K( C6 y/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以2 O9 I3 U1 L+ Q; z2 E8 ^
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
/ Q# [/ ~& e; H: ~& U公仔箱論壇蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅tvb now,tvbnow,bttvb& } Y' U7 c8 u) L: ]
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈公仔箱論壇% t3 N. @( a) W$ z5 X. M' k- T
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w# o6 x2 X4 ?
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
& ~) D8 ~0 o7 Mtvb now,tvbnow,bttvb被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
% o6 g1 [: b2 Q( ` D* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀* h" q* _* r! n/ I
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
- c) ]! b5 p5 @) M F7 V$ c9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 , _4 }- k0 a# b. {% K- U2 Y: z+ Z
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
+ i/ d8 z( O( h! J+ F. G" U' u11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& d3 F. B, D, F' Q+ M3 }
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
. h! r( n7 d, h6 ^9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小贴士
. _1 P+ y& g& N" g# M& W1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
' h: T" ] P+ M2 z: ^: Ctvb now,tvbnow,bttvb用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。/ l# A- J% Y) E4 \
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
2 d% T6 G3 G3 Z+ G4 O5.39.217.773、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
: S$ n, [+ L$ w# ?* otvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I6 l3 M& a) I; | }7 f! D- ]
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。公仔箱論壇% X- L2 I( T- A z
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低筋面粉
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鲜奶
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W( L3 B, b8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 p$ m8 g8 j" t
' T" f+ _( Y8 p9 d5.39.217.77鸡蛋
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蛋清5.39.217.77& ]3 A, R" _+ J5 J7 p5 z0 O
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7 P; A1 N7 t/ T, q# I公仔箱論壇蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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; S6 ~$ f" c" k; e- |打发后，一定要干性打发( B, y; L4 F0 Q
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& b7 a% {% L* _( h蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb( v" z. I7 h3 b! Z/ P5 p
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0 U; ~2 _) j* W% l a5.39.217.77
" q6 T* W9 e4 z5 { }# M3 E( Z搅拌均匀# l( D0 D* t. ~9 g) t. d
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: n+ b3 o% h1 C
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加入过筛的面粉拌匀3 {2 q. T4 i% N) o/ e1 c" j' L) j
7 C+ U+ ]" C2 W0 U$ i% Z( I otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X) e. H4 l% }5 f- w% I7 }
7 \+ `& e4 M! W- T2 [( p3 w加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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$ R9 Z( `! O' |; {1 ?5 T- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入剩余的蛋白
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7 H# i X+ [0 @, ~& \5.39.217.77
# D0 E: d. G4 E% H! g6 V4 p混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来5.39.217.77& a: f, ^% `" H9 n
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入烤箱2 k" o. k$ p5 M% ~
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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: C; w3 X* k4 N. c+ B# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒扣在架子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 i( }+ `! r" T" W& M/ {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ e$ G- n$ k3 Q" e8 A7 E
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- N3 A0 \5 ~9 }% L
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
% I) [/ m6 L! Q; S8 y6 c$ `* u出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！$ S( v( B& u* X1 Y
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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