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材料
6 ~$ u' ~- {5 g. t& Q5.39.217.77石斑肉 1條、大頭菜 2片、乾荷葉 1塊、果皮 1小片、薑 3片、葱 2棵、紅椒 1隻(切絲)
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調味料 S! ]" l) T2 X9 L7 X% ^9 b5 p O
鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1茶匙、蛋白 1湯匙、胡椒粉/麻油各少許5.39.217.77$ M7 w( Q( R, W# a$ \9 r+ |" M* n
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1.石斑肉切片,加調味料拌勻醃15分鐘。
: i) I7 s8 S f1 s) b6 w0 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ P7 O* L' o+ @( Y: c+ T7 Z
2.果皮浸軟,刮去瓤後切絲。
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@; H' v( X0 {$ v% E2 n公仔箱論壇3.將荷葉洗淨,用熱水灼燙後抹乾。
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& P) ^2 \' R1 R9 r4.將薑、大頭菜及葱切絲,放入石斑肉拌勻。9 h; J$ H( G3 Q' R+ I
6 c- k1 W. s: q" ~5.39.217.775.在蒸籠鋪上錫紙,再鋪荷葉,排上石斑肉,鋪上果皮絲後包好荷葉,用竹籤穿好,放入鑊用大火隔水蒸 8至 10分鐘,剪開荷葉撒上紅椒絲作裝飾即可。
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