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) T7 V3 D" W" S: Q0 P, w6 P" v! h材料公仔箱論壇1 N1 v; {1 ]9 n& q0 |& m0 F! _! a
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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! y5 G: A. K d/ j. O0 Z2 t0 Q6 ?5 d公仔箱論壇湯料5.39.217.771 X) V7 F' v m4 S
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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- P M, a! D0 f8 y( Y" Y5 ~, Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料' S+ U8 x. u7 S- N. c6 H
蠔油/雞粉/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb! ~0 b* S8 n# W0 I- e
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做法公仔箱論壇3 x" ^* O, }9 ]; g
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]; c1 b7 P# {: a
7 W) K3 u& d# O& j% ]1 F; N0 ^.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。/ O9 I. y n y3 M8 ~! Y
* s7 F: ^, F( X$ v3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- Z5 X7 N; Q& @/ Q3 N
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。: {9 h* z) S: c" m2 o
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7 M. s7 I4 j. Y貼士5.39.217.77" U4 J* m2 @5 Q0 _! }* U
泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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