材料
J) u5 V: V3 C/ y V9 Q5.39.217.77中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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4 M+ L) T$ j: E& C* v! A6 G" w' x做法2 ]" d5 E) [& }5 ?
1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。
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; A. m/ F: x/ ?8 t5 _: y0 ~. b2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。- u, _) P) z2 }5 N/ K
0 a) Z( b, g1 M: X4 t6 M; T公仔箱論壇3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。$ T0 g( c+ ~, o' V
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。5.39.217.779 U1 I- M6 y' x( N; G3 i
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E3 `/ R% t: @
& B9 v U, S' G6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。5.39.217.777 }8 W: G. ]! ^. y \
0 `# ` g; @; f& M5 v& p7 m6 q7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。tvb now,tvbnow,bttvb' e9 t; F1 N9 b. @5 G" \
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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