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% r. O# H% n( R: Y; w5.39.217.77 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！ S( _; J* A" v# T N
6 `$ t' q0 q, F. Y, K' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)5.39.217.77, N/ P7 ]% ]" ?" R( m2 T* D
( C3 C4 T$ `# A 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)* L# X/ H" r: G4 J) ?: V
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調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)8 U5 T8 C4 u+ n. n
# Y/ K7 ]4 F# g4 d6 c公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 v5 s4 Y: N, P6 j& F0 B
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1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。5.39.217.77 U/ j0 ?7 u8 F0 \
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3 l# O8 W: W1 Q# ?) |% ~3 B7 M7 @6 Q9 a公仔箱論壇 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。5.39.217.77 G9 U% v# E/ s4 z+ I
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4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
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5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
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* ]- @; A4 U+ U# ?: F! |. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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5 Z a5 m4 o# [0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 E5 n9 P7 O, M7 H, L* [( B9 W
. i" ^9 \& d" utvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。5.39.217.77- W. z0 F6 i6 w. E
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3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。公仔箱論壇2 S( N5 M$ ?/ ~+ l
$ O& p: x, q) I 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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