 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
# D0 C3 s1 @6 Xtvb now,tvbnow,bttvb7 P& @8 q( B; v+ Z
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
* t( y% V, P+ {8 T k有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。公仔箱論壇) v; c) y7 |8 U; x
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
/ ~+ m( |8 C" Y' M) B. h) @1 o
5 W3 Q& ]( y) T4 t( N5.39.217.77由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
# G( L4 }: H R* m) D
: b2 N; W( k6 [4 K有得揀 辭職上山當農夫; o& l+ l0 I& v2 {$ [
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
9 X' C. H2 n) U: o
) t- G/ ^9 i; m$ e t7 P公仔箱論壇沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
+ v4 ~0 \* ~: H! I" \6 F5.39.217.77
5 x9 T0 ]. B- W N% O「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」. H' ]1 X2 Y1 a4 |. i
公仔箱論壇) c9 `( o- t+ _2 O$ m- \9 ^2 P. }# E
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
E6 }& E6 B( z) N" g) k" |' Btvb now,tvbnow,bttvb
3 B/ ^3 H4 e$ w4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I9 x5 r. g# ?8 Z3 l" _# I r0 W公仔箱論壇傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
7 V) Y: I% g. Itvb now,tvbnow,bttvb4 D1 o5 @, s1 T5 g' b( `/ z
 tvb now,tvbnow,bttvb) c% |% s- m2 w
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; F* D+ U5 m; `* Z4 b
* |1 [) f2 @9 L2 E v6 s6 k
世襲牧牛人 全年冇假放
8 R/ \% `( M9 C5 i4 `跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。+ s# A3 m0 r6 l% A, E* x
- k. `4 l- Q) k; {$ Ytvb now,tvbnow,bttvb農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
+ _9 G4 o6 l+ e9 Q$ R" q5.39.217.77
; y/ e% ^5 n& j" L6 c6 S, [公仔箱論壇在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^+ F. h: v/ ^# i+ k: m# ~7 ^4 D
公仔箱論壇& I( {1 M& ^/ c" F$ ^& Q3 ^
 - K9 o3 P' S0 k& U0 h
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n2 c3 T9 ^) J# J n9 A* Q9 x7 m0 d
tvb now,tvbnow,bttvb& k: ~* S b( \% C. s6 i5 i# Z
5 T, h3 _ Y6 v: A& NDres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。tvb now,tvbnow,bttvb6 S- ^' N, M0 M- J; [& }/ l9 }( ]$ F
* P# Y/ ]: [1 g2 u6 e- ~2 i" j$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不求發達 尋求生活平衡點 5.39.217.770 q& L3 O0 C/ C- a' H
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？; M- F" O( O% u- A/ y w- _1 X. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X' G. e$ Z0 S$ h
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
4 I# h- e; E5 X4 e* y/ q- H6 W# Z: `0 k8 ?7 w9 q5 |
 公仔箱論壇; A; L; g3 @2 I/ L! M/ T* I; b1 |
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
$ Q) I8 o* z' O: ~+ b6 |5 ?0 K' u5.39.217.77
( {$ i: J- L+ Q2 Z2 O
o) [+ i6 {# ~7 YBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。5.39.217.77+ k* o/ g. j6 D- z* U" Z
% K. |: J2 @- T( a 公仔箱論壇# x1 ]7 d& u5 ~9 i
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N2 A2 o- G Q+ c9 v
; s+ ~+ w6 W8 C- }/ _/ [Alpine Cheese 如何煉成？7 ^. Z6 D5 k: {# d! a8 H5 z% N) ^, L
9 H J6 l: M- ~# g( b0 r0 O3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 B4 V( B' g6 A/ `& d5 Y4 e
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。6 F+ B, m" E& E/ |) s! C" w8 m
9 ]/ p1 z, ~8 z8 E5 Z7 w" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p8 v# z( @% J5 Y8 G7 h8 a8 }煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h, ] v( c! _% R
9 v9 W$ V7 \- K: B/ z+ p5.39.217.77
, T: e" h1 {2 k/ \5.39.217.77放到圓形膠托內固定形狀。
' l+ t9 t) A9 Y4 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; e& ]: V- c6 ^% F1 \" s
: [; Z. b# o& b* o5.39.217.77放到圓形膠托內固定形狀。
( A3 F6 l" ?: y2 R# R7 k5 z8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( C7 N6 N/ s: ~
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。5.39.217.773 q3 G# Q; k R, A: X
4 H" q0 p( w. L( @5.39.217.77
% I1 [3 p7 k- Y8 \5.39.217.77
4 d6 J- {8 g& R) `! M7 q- kTRAVEL MEMO
) ?7 y, o9 a8 v, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：特區護照或BNO均免簽證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, C) x& X9 k) k1 B! C- \
機票：經多哈轉機到蘇黎世，
1 Z6 D$ j+ u9 G! y" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單程$2,943起，已連稅。" x3 j, `# y0 i W2 r% s
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 