材料
4 M' a; ]# q4 L# \ N C公仔箱論壇蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許8 U- w+ U& T/ t& ]8 ?
& ^. `7 W* L" P' e3 y& Z( G0 G# Q調味料: h+ d! S* R7 n V$ I7 u8 f, D X
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法
; U8 n2 L5 `; n5.39.217.771.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。5.39.217.77- U. U0 k k5 C
: ~: d- t! \7 @" W0 R公仔箱論壇2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。7 O8 z, `, q0 t& Y, R, L6 [
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。9 Y( ]" a' ~! t- q# w2 T" q
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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