肥大肉厚的日本鮑魚一直是食家至愛，不過當地海鮮價格近兩年來不斷急升，不免叫人卻步。凡事總有例外，以鮑魚享負盛名的富豪酒家，依然以實惠價錢讓食客品嘗最鮮日本鮑。細問阿翁，方知買鮑魚跟買股票一樣，要趁低吸納，才能以親民價讓客人品嘗頂級鮑魚滋味。
0 h9 S' H+ X( a- Y) R* B3 d4 [
! X' o! z4 A/ |, _7 l公仔箱論壇年年存貨 保存有道富豪酒家老闆翁先生說，鮑魚產量多，每隻都肥美鮮甜，代表當年天氣和水質都好。酒家一直採取積穀防饑的方法，趁價低購入大批鮑魚，並直送到設於香港的凍房儲存。「存在凍房的禾麻鮑、大網鮑和吉品鮑都用上特級皇冠牌出品，無論口感和味道都是公認最好的。」翁先生說。
$ ^% k7 j% n9 B5 x& ^) z
# A: h+ K6 w- ^+ ]- Z巧手烹調 啖啖心機酒家跟隨傳統，用上足足1吋厚的沙盆烹調鮑魚。先以瘦排骨墊底，上面鋪上鮑魚，再放上滑雞，之後邊煲邊加水，整個過程達18小時！熱力將材料中的精華迫入鮑魚中，啖啖鮮甜帶濃香。% q$ B! z* R) b G
% ?2 h: d! z, h% e其餘粵菜亦見功夫，簡單一道的煮海斑，先以上湯浸蘿蔔後再蒸，然後將魚進行慢煮，再放入蘿蔔湯中煮。只以菜甫、大地魚和金華火腿吊味，湯底清澈，非常健康。用上洋葱、番茄、西芹、香茅等10多款材料煮成的牛尾，肉香中滲出複雜香味。最後以自家製的濃縮蓮子糖水煮燕窩，味道和諧舒服。最近酒家推出矜貴新菜單，以上手工菜式統統可品嘗到，果真一大樂事！2 l1 F6 w# C) h% U
tvb now,tvbnow,bttvb2 P S* J$ [$ v3 m
富豪酒家8道菜套餐
@, _% `& S! H+ S, a價錢：選用30頭鮑魚：$980/位（只限大堂雅座）選用28頭鮑魚：$1,180/位（只限大堂雅座）tvb now,tvbnow,bttvb- a5 \! n2 H1 [" P( F, ~" O, w
& e8 D2 I$ C* O- w) y# @+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v2 _5 a$ {/ A0 Q- C* JInfo
$ `% o& M3 W& |- O% Q: _2 b5 e' x5.39.217.77銅鑼灣店
4 G, U- N0 v9 b5.39.217.77地址：銅鑼灣駱克道5.39.217.77& r% I6 P! z! k& F5 R% u
8 T( o" y, Z) m, S7 u公仔箱論壇尖沙咀店
4 G+ n: q9 W3 V公仔箱論壇地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
6 Z: p: y+ y. J0 H- k& p dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-4-13 01:45 PM
| 