10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
$ }7 v) d( m# O3 Q+ Y/ k: S9 U3 c5.39.217.77Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮- m1 }8 g; B; d
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/ O- C0 _3 f2 m4 v; A1 {1 d■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P. z9 @( F, O+ K# W9 Q
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地中海式煎蝦
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8 d: m+ I0 L9 z( H" _, K9 G% i: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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% W2 k2 J: u5 W3 j5.39.217.77海鮮意大利飯: l4 P+ a: ~% F& W7 s2 V
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。+ a/ s7 O3 U4 V' G
' p% D0 M% }/ o/ a& X q1 |- ~雜錦炸魚伴炸菜0 L" m9 K, w/ R% N' v R4 O( g
" V& M2 \+ x& r* s& C- O7 {" ?. t5.39.217.77魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇2 z; a7 n/ t G+ i9 X
( E4 D# Q. v" \, Z5.39.217.77以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。5.39.217.776 [1 s' q5 l# Q# B- |
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb3 w6 t0 T6 K+ X- D
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
* R) v& X7 H- l2 I; u t公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \6 P+ _! F6 H8 [
: G3 U* s4 j$ k8 T6 E1 _! a6 s2 _5.39.217.77華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 V& p+ D9 _" ^
8 `4 I+ A7 w% o4 w9 v+ m4 h■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 |- B# P1 M
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。5.39.217.77: `0 y4 S, o5 B1 D$ z0 B
; s6 A! L4 P4 E( |8 K9 K燜和牛面頰及牛柳
2 ^& I% y4 [, Z) G5 f0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q' O* \- n' `4 S& d& p牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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; s" G; V: O# s生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁5.39.217.77/ @: p9 {4 e1 g
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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/ P$ g. Y# r2 {& O5.39.217.77■總廚 Bryan
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$ P+ V( r' `8 D& G' \公仔箱論壇華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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5 x) O4 [3 m6 P4 m* e/ k! p5.39.217.77D. Diamond（圓方 R001號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }7 \! `) c1 B& H5 p$ t; y
晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# i y2 L3 D$ W/ i' q
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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! N9 b/ T8 r4 {2 C( i" [5.39.217.77■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。5.39.217.778 ]- x# K) W. f- ~
- E/ Z! t# C+ T" R O公仔箱論壇Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb9 W* t) a3 y2 T
2 o( n3 x; q9 U8 P" J+ U" y" C5.39.217.77紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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' z8 W$ i" Z" J公仔箱論壇傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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1 w$ N; }' _6 v* _tvb now,tvbnow,bttvb黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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' B( [0 e! V# I6 Y大廚Michael
! H1 H- e" p" w& M7 t公仔箱論壇高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 / }* `/ j- @0 F: g+ t% h' ^8 O
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Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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