10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。tvb now,tvbnow,bttvb2 I! V; Z8 Q/ d5 x% @. M' u
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3 h$ q2 H7 U' G) ~* u5 F公仔箱論壇■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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# ^ K3 ]; e( _5.39.217.77■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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! N0 f6 H F( j# W9 l公仔箱論壇爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n6 E% \/ [+ O/ m. B/ c& q
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H( [3 a" o7 a9 D3 _) Q% U
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb1 A4 ?, W! m2 N* T0 V8 A) |
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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& @# p, {* s- {1 w @8 d5 P2 A2 p$ YFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb" D/ o7 X& u+ s1 e
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地中海式煎蝦
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1 Z7 Y8 l4 p6 r鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯
5 p2 |/ I# G n( L: q+ Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i8 v1 x) J# e+ ?; }& f
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?' r3 W" f# I; I, A1 t
3 k+ j+ l3 v9 n2 C: [ n( m" K5 m9 H雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇+ k# I. `* d I
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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; m4 q$ L7 A( y5 [2 h# L9 X& y經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 }, L; }% {/ \+ z
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。; e3 j( J, b8 r' V, q( p6 s* o+ g
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb. x1 X0 L8 i/ E
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
3 n' K$ c3 d" L- K4 s! K. J( p公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn5.39.217.776 D8 b4 M8 ?: u J) a. \% V% s( a
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
: B3 O* i7 }' m) X* q8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D5 M7 F9 Q- P6 oFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。公仔箱論壇6 [' E5 |( \" r) x
' R: N" j7 n# u' O2 H, @$ Ftvb now,tvbnow,bttvb燜和牛面頰及牛柳
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8 ~: g) t" l1 z" K- B牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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3 a9 |% F t: a# u: g/ u5.39.217.77生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁5.39.217.77( o4 z4 Q# e$ x6 L0 w
/ F: s) x' m3 _1 T1 t$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb g$ i4 D6 h0 a" @" d
( E3 m# D7 q& b) r% ]: I, v# k果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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* S C( n" R2 l E公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 公仔箱論壇5 k& q4 P) N; p4 N4 ~/ C' M* e
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■總廚 Bryan1 g' O2 W* c+ v" f! a5 n) |
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
1 G. Y9 o, ?( t& J' ~" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) O- n8 B R" b& b9 y公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇# I- v& Z% q# D, f5 x+ V; D
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。5.39.217.77! p; o* ^+ {# I Z
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5.39.217.779 K1 @: A% n M
/ s9 F, {' w4 Y5 i- d- e& _5.39.217.77紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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7 v* Q( J6 n1 U( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤黑鱈魚柳
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& N# @( M& Y( Ctvb now,tvbnow,bttvb黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 公仔箱論壇0 ?2 S2 _1 S% X# _# n
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: v! D7 n) G& b! O: Etvb now,tvbnow,bttvb大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ u7 S& X% x
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 公仔箱論壇9 z6 D4 [0 c0 ~" T: E! Z9 A
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Olive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb# e/ ]1 O4 ]% ^1 k/ s: F% F' D: n
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 公仔箱論壇2 _+ R( g' D6 {: V2 L+ x6 u8 V
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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