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[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

去泰國,北部多美女,南部享受陽光與海灘,最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會,參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島,各有性格,有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的,滿足愛鹹的你。tvb now,tvbnow,bttvb6 D) F7 k0 N  d6 m7 b" B* m3 E# T

! m6 n+ Q4 c/ I) B1 G5 W泰南 三炒一炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- C; ^% ^; `5 y
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港人愛泰菜,泰菜館「梗有一間喺左近」,除盤踞九龍城,亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉,廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹,食客還可「投」其所好,選出最喜愛的煮法。
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8 j. ^- o7 P5 mPP島香酥酸辣:公仔箱論壇, K/ H& ?/ s% y: G. @

- W5 {5 {$ l! F9 L- @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國肉蟹肉質結實有彈性,蟹膏亦肥美,炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹,唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多,如炸蝦餅、春卷,炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆,再伴沙律,沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等,替炸蟹加上一份酸辣。5.39.217.77' {( |5 @. h7 i* ^; _

' H3 M- q. S/ z; r) ]7 e' q) j蘇梅島辣香肥美:蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒,嚐一口,胡椒味由舌尖延伸至氣管,加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊,非常惹味。: ~7 {# f4 G$ T9 A6 a

# s; n9 z6 |) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布吉鹹鮮香濃:布吉除盛產椰子,也有鹹蛋,所以加了鹹蛋來炒蟹,似中菜做法,蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲,鹹中帶少甜。
8 m; w# z4 A/ ^# @4 e4 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T! G4 S& \, m7 {0 _9 d* {
帕岸島蟹黃酸甜:                                        tvb now,tvbnow,bttvb# X) y: ?- n  x( ?0 e
相對於其他三島,港人對帕岸島較陌生,其實它就在蘇梅島的旁邊,但煮蟹不如蘇梅島的辣,因番茄的加入而酸甜開胃,底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎,十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿,加免費 spa。5.39.217.77: U" _2 E5 _/ v: m1 h) ~; C$ i
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴,蒜香入肉,胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。; S8 G1 @" E' `7 [" i  h) Y

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" r1 C& J$ U  }: i3 D. ztvb now,tvbnow,bttvb本周人氣佳麗: 15票
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) M. K( W- e$ }( ]' o5.39.217.77布吉島原隻炒蟹$228
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本周得票: 13票
' h9 L& m! s  Q( X+ V) Y公仔箱論壇配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香,鹹鮮中帶少甜,濃郁惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! {) g3 W3 P- s8 d

7 C- [6 x( S4 _- q" rtvb now,tvbnow,bttvb帕岸島原隻炒蟹$228公仔箱論壇0 `& K' l1 ]& D0 }1 d  o
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本周得票: 9票
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! T8 K* k! Q9 t' {9 U$ Z' F公仔箱論壇配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣,帶番茄的酸甜味,很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F! m' M3 D7 r. n- w
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PP島酥脆軟殼蟹$148公仔箱論壇/ c8 l  K) g( _/ u& I! D/ I3 m0 G4 R
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o' M0 T6 @0 N) A
本周得票: 14票5.39.217.77& m; \; @% B) Z8 F2 o: f- e
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口,伴冬蔭功味沙律吃。
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食客投票!, u. B1 `" `. x
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Mia:吃布吉島蟹,較喜歡多醬汁的蟹,那蛋黃汁十分香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb# i: r* M; Z; P* r5 x. ?7 B4 w/ A

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# U) X. o* z& M洪小姐(右):吃帕岸島蟹,酸甜開胃,尤其粉絲最好吃,份量少些更好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J- E7 N8 @1 S! \  s7 ]

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Cafe Siam(中環擺花街)
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泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
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  k7 r9 q8 j3 g公仔箱論壇香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食,較少餐廳專做泰北菜,因為泰北菜小作多,多用糯米和蕉葉包裹,製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年,專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師,煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多,遠離海,天氣較熱。為刺激食慾,泰北菜味道更濃更辣,會加更多香草,例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹,Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹,前者看似避風塘炒蟹,卻味濃火辣得多,又有金不換等香草味,風味不同,但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成,非常搶口,炒出來的蟹有鹹香;蟹亦吸收紅椒、青椒味,麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚,蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包,像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹,最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中,和焗麪包焦香混和,一食上癮。
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自創菜式 泰皇蟹中寶$158TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( l, C0 c) W, F5 r" O  c; G
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鬆脆圓包藏着咖喱蟹,蟹黃香麪包焦香,層次分明。 5.39.217.77' @  I+ A, R7 ~: I

# \4 E# ~& e' ]" P+ Y* ?$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙橫行蟹$138TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H2 r. S% Z# I9 c
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炸蒜勁香,蟹炒得夠鑊氣夠辣,送啤酒最好。
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辣椒膏炒蟹$128$ z* H- i9 h$ D/ l. C& V- a& Q" e

9 ~+ f: o: a3 _4 o1 e) ?  y5.39.217.77搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香,麻辣過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb' a/ |- k( r* N5 O( [+ B7 E2 u

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芭蕉葉正宗泰菜(屯門楊小坑村(山景邨景榮樓側))
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星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
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" A6 L7 J8 N& p, y; q好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋,現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹,等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試,第一下感覺似肉醬意粉味,但卻複雜得多,裏面有蛋香和蟹肉甜,不覺辣,那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖,辣中帶甜,加番茄不加香茅,要味清不濃。發嫂是新加坡人,發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹,賣相平凡,但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻,蟹膏和胡椒經爆香,令人垂涎三尺,一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣,那惹味蟹油,令人連殼和爪也想啜乾。還有,星馬的蝦湯麪也很出色,上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成,火候十足,若你叫粉絲蟹煲,湯也沿用蝦湯,一定要吃粉絲,可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
3 F0 D: W9 I: q: b# w' K5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?2 P0 o8 t% r1 J
星洲辣椒蟹 約$100公仔箱論壇+ d4 }3 V5 ?' W9 I, ~9 h

$ h  `% b' x% D1 a* C. ^9 y辣中帶甜,有番茄的清新味,送飯或印度薄餅吃很開胃。
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粉絲蟹煲約$100
# M$ M) U" s8 ]) D7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& S+ n3 N  {! T; g
有蝦湯浸着,蟹肉有豬肉甜,可加麪浸湯吃。 # o* i* S  d: T8 y, }

; X6 u% K- l% f  Z胡椒蟹約$100
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胡椒油爆後香氣撲鼻,先鹹後辣,蟹仍保留鮮甜味。
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好時沙嗲(尖沙嘴麼地道好時中心)
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; {; p1 D" b8 z0 itvb now,tvbnow,bttvb越南 啤酒蟹醉香 9 \( R& L, t! J* ~. I' r: h* V. ?
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒,但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹,再加蛋白和薑絲,煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香,蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣,越南人會用椰汁做咖喱,但只是做咖喱雞,煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹,味道不像泰國和印度濃,其黃咖喱辣味溫和,汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟,然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等,入口不稠不黏,微微辣味帶西芹清香。
7 ?2 k8 n, T; O" G+ d" M  D) M公仔箱論壇
! A5 R8 L$ d% ]- B( h$ h" ^! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒蟹$328
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& K3 {6 @0 [* d  l4 n& A; xtvb now,tvbnow,bttvb啤酒芳香夾淡淡蛋味,口中徘徊青葱的回甘和肉甜。5.39.217.774 M. Q- I6 ]0 @! t6 m- b% l$ r
tvb now,tvbnow,bttvb- h- Y8 [6 {' R
香蒜蟹飯$328公仔箱論壇! {2 Z; [& f+ ?3 W/ V% X. s

8 {. ~! k  ~0 J5 T6 Z, Q" `7 h! A公仔箱論壇糯米飯粒炒至金黃香脆,濕乾剛剛好,夾着惹味蟹黃。
8 a5 g4 |& y$ d, V公仔箱論壇
0 |% K7 M0 e6 {  M0 X7 \tvb now,tvbnow,bttvb咖喱炒蟹$328
- u" _: n5 Q" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u5 G/ F+ j* g- N4 K
咖喱汁易入口,辣味溫和,更突出蟹肉的鮮甜。
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( R4 r- f: s: ]4 v  R公仔箱論壇
& x4 {' \0 P( O1 T公仔箱論壇Le Soleil(尖沙嘴麼地道帝苑酒店)3 i" S7 G4 ^9 a6 R
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