雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。5.39.217.77& ]/ v9 Y3 f" ~6 H; v
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夜景伴食 嫩牛一嗒難忘
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" g9 {& h* g: E& e/ _$ @5.39.217.77■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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9 W7 B* Z, G+ J, a! f. K: w! O; _/ g1 s公仔箱論壇小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
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■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。, B+ j1 o1 j& ]3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ K6 b6 g9 l
頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
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" g% c7 k- B: b& D- f6 w, D& ^tvb now,tvbnow,bttvb上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
6 a& c5 Y; e9 X! e1 M) M3 \0 t6 G: dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 D+ }! c. p2 b+ U) f0 h, M+ D: _
主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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* @3 a6 p( I, h7 ]- ^3 V, Z5.39.217.77和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 5.39.217.778 z" r _% A1 k- F* }- @
1 i+ g) |8 h S. P% x' W甜品：香蕉麪包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H- A$ t7 m/ j: d% C# F, G5 z* |$ o
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香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 A' n, P3 F* A+ m" }
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BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P2 h ^$ D5 U7 j3 g# E! P
' x+ B0 i" y l7 G5.39.217.77馬糞海膽 原來不是臭的7 T {1 c! D5 d% T' n3 \2 o
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1 B- f% Q7 J0 ^- H* s8 Otvb now,tvbnow,bttvb愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗
' C, M. R- e3 Q3 N+ |2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ g& r9 J1 i6 Z; q
天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條 6 J1 L- }2 m' J" l- Q4 x
. o- R( C" m+ R; k左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ 公仔箱論壇' u+ N+ K3 C3 ~/ c9 S
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燒松島蠔$60/隻
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精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 3 L( N- z! i( W
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壽司拼盤$2505.39.217.77/ i6 s7 ?8 s6 v% c' [
0 b: J& g" T% w9 E1 J左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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( [1 d. e3 ]8 l! k& g岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
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2 P, ]' x; m# }; T5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨愛清甜桂花糕
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: [$ t/ p7 `! ^# B R7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ 5.39.217.779 |3 R" G- r6 E4 u! h/ p" O
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咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 公仔箱論壇/ C6 D+ C/ k, x( X
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
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3 G6 O7 T2 Y/ r# m1 [" h! N+ B9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花糕$18 + g1 g+ a0 n6 y
( q$ d8 l1 F, h0 @5.39.217.77味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `. Y( w. [( u: m9 S" j, t# n
% ]' j6 \' J6 `3 Ptvb now,tvbnow,bttvb荔枝/芒果奶凍各$27
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) o, V4 J T. w5 L( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 z! f3 {3 t" |3 v
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2 e# [; L5 Y0 j' U■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。tvb now,tvbnow,bttvb7 p8 j: G, J3 Y
2 b! X& ^: C6 O/ ^. _* l( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)5.39.217.774 I- o. ]2 `1 |* @
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小儀煮飯仔+ y) V4 f6 X4 o( h: \
' }! v2 g/ Z0 R. ?1 ~1 H, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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