近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！1 e+ L1 y8 R! g: h! b0 O
" Y! t. j3 n: k wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重( L( E# ~# n- E& Y& U" _ M M
 $ b6 \' @+ W# E" G9 R/ a: ~6 T0 C( f- O
5.39.217.77( [& ~. U' V' [; n6 `
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 tvb now,tvbnow,bttvb% I: w W) T+ _ \. s2 }8 i; ^1 c. W
9 _# ~9 ~! D% G% M. B7 _4 X
一碟三種牛味
3 R, V3 x7 X* G4 e8 Z. p# L$ i8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P0 D; s) `+ N/ K; j3 [tvb now,tvbnow,bttvb4 r* h/ R! a* o R8 y
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
* Z/ f1 W2 t1 Q" [公仔箱論壇
# X* ?' X7 Y: [1 v# s5 u! i4 y; M2 a
( g) E" K+ B- T7 R5 h6 L0 T- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T# I$ l4 M5 w! N+ J$ ~0 r+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" N6 G( G5 d9 g4 B& F
) q: ^+ x8 d# M+ X& d; _% ~公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇$ F) P. N4 u* i- j$ j! S
2 I0 r2 D- v% g三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb L. d& v: {& p
1 s; m. p0 t5 x- btvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇8 B' |: _ x7 L( O
 / u% D; r0 \$ y
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇: ~. d5 F( S! `! G6 |. p/ N
9 \; @+ g2 s, r# x% t' x; btvb now,tvbnow,bttvbKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 5 v7 C9 P# z8 D# Y
 公仔箱論壇/ F e7 E& X1 W, {- e
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
/ \) y% h" S4 e+ O @! J: x9 T5.39.217.775.39.217.775 Q7 f. \+ e9 \
意大利芝士餅$58
4 S9 G; R3 O8 _* s; n3 D
* X: \4 D7 E, V9 {1 }9 Y公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。. s2 ~2 L: }7 v0 ]( N
$ Z, f* {* h) m- n% Y
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街) D6 I4 `6 o) L' C
# h) b5 r4 z( u- \/ f3 r! h. n4 o公仔箱論壇街頭五星級心機菜
; `& }7 ~+ O! B% w: m ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
, C* i/ a- t4 P qtvb now,tvbnow,bttvb0 ], u0 y: @! O* e) b
# T- v$ w8 F7 x, `3 n$ {公仔箱論壇森美推介7 l- Z: P) b( X: t6 x* K* R! D f# m$ ^
公仔箱論壇' U" o8 z L8 k% O N% q. d( r6 s
% Z J/ l6 ^3 u6 _8 u* ]* |' K公仔箱論壇
; Z9 f' P: P$ o8 A j黑糯米釀雞翼$48/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 s$ R. U* L- n0 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. r( D* v. O+ ^" O' B4 p
由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
- D1 O: B4 g0 v, D5.39.217.77
1 e: }) u3 j: \1 a1 }貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb6 f! A6 i/ F& w, f1 \8 |5 B1 I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T+ N0 M. J; g D" P$ x( v
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 5.39.217.77) z6 ^) e1 N" N6 c
1 m+ U/ u6 |8 U! ~+ N* G' h- q九層塔炒牛肉$68 ) B1 I; f6 ~ p" D- K5 |
; k8 E9 A' L: j h' W2 Jtvb now,tvbnow,bttvb台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
- p0 t! i" q1 H5 T" Z0 i3 [3 }0 ~公仔箱論壇
$ g- N' q8 _0 ^$ X: ^
) E) S8 o [' C GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb7 @9 B+ B; t: _2 m2 V/ N1 b; y, j
7 ^1 N3 k8 O, M3 P1 T1 v @% y- f$ ]9 ^公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
/ A2 m3 \3 u) d& j$ d8 W) B) }2 o
3 Y3 q6 x; W# |' e, O0 r5 ^+ Ptvb now,tvbnow,bttvb精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb2 z' v' ]% R5 d+ G! L$ `$ q
 公仔箱論壇' V) e0 m. Y2 h0 A5 H3 w
Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb( S/ K" L% }6 Q* E" [7 L% w
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 I( i& g4 n$ t; f8 S" L" g
* @% D$ K1 j+ U, t公仔箱論壇欖菜玉珠$148
8 H# S) U, U3 H! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h* x( ?& k$ itvb now,tvbnow,bttvb冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。' _1 P; w/ _& U6 I" X$ W" c, e# M4 n
5.39.217.77( H* i% I4 S" V% ~3 _ I ~
玫瑰花煙熏帶子$260
0 T: h/ b9 @- D7 {5.39.217.77 公仔箱論壇* B7 @( C# V* E3 W, u1 J" B
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ C6 o: j! A6 _! r5 x2 @
tvb now,tvbnow,bttvb6 A; s1 f. d' U
白玉龍皇卷$88/位5.39.217.77' H. P& q* d3 p: A3 v
! e: {) |0 j8 z* A- F+ Rtvb now,tvbnow,bttvb頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
; i; f# `4 |4 {
# _" @4 P n% X. U 公仔箱論壇/ t% B1 `8 E, p0 T) n/ q
d5 g% a$ E* e4 z, P* K8 F) d公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
8 n& V( l/ z; E: W3 n4 E1 A7 M$ ~5.39.217.77
$ s* u6 Z- p. m3 m' D' Ptvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟
+ F: ~! W' E I' r# l tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ }+ z5 ^0 x/ U) \0 t' n
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。: J3 m6 Y1 Y" P1 K
tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 s( g' P( [" ~
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
( {* M5 |" q5 W1 `/ L% E5.39.217.77
3 P0 @3 n/ d$ J2 |7 g- M公仔箱論壇 + O/ Q* C- K2 r2 [! H6 o& H
醃魚乾：惹味富鹹香。
' D! n% s( j* z$ S; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S( j; w2 Q1 R- A; R公仔箱論壇
! Y% r$ {. U: C1 D2 [, G8 Gtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
2 h: ^" ~2 y8 m, M4 U. Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* u. m% D8 g9 L. n3 X
烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c" J8 J% q% P8 n5 H
 5.39.217.77! G3 l/ v- S# Z7 J: N' P% I
牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
/ Z; e3 S6 `' @- ?) J
& u0 l/ X% _. ~. c% C* n+ z. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石鍋雜錦飯$110
3 K( b2 w0 I8 B+ s \公仔箱論壇
8 F. ]. M. R! i$ x8 C, f( c韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
1 c% N$ D# R8 G; a; z9 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S; r' a. k7 @8 Z4 i* B! X
 5 f" X( w3 t4 v7 M3 Y( ^
3 T! f5 v. K# d6 s! f8 D" y% k
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)) z8 q4 c3 I6 z2 ~- H1 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 H* q. F& o
《 Kit Mak．草本煮意》$78
4 O5 y( [; A4 c# T% F6 C M5.39.217.77
8 J7 k, e0 U, N8 q u/ I& pKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
- N! W& _ r2 p( P8 W公仔箱論壇
7 T/ m1 Z+ b: ]4 l# O+ P, w |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
| 
發表於 2009-9-23 01:18 AM
|