近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！) L% n; t& h. B9 ]9 q
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400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb) j$ |( c1 W; |* \
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb k3 S, A/ r% G. T6 s# L0 b" v
0 w1 F9 r. ?6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O0 c8 v V: `9 h0 H
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 . p6 S: H. B7 E& e
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朱古力慕絲（甜品）
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9 u* ~# Y- T5 o5 Q8 O朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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) T$ T- S" B+ |. q* [& _8 lKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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. E+ M8 f) Z9 B3 r$ s6 L公仔箱論壇龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 7 }1 A+ H- s7 d. J; \, \; E& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) p. F. z9 k/ g0 M* K. ?1 s
意大利芝士餅$58
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- e) V8 \# d2 _' F! V: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F R. J* g- \0 g; r5 L& G# k E
* P) m$ M: s6 P, J- T% h9 @+ h. QMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)& Q% X! Y- J# t1 O% |
' i7 q6 d A( W* r" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜
8 r( g& M: J+ k$ d E1 y% ^- ?: U5.39.217.77森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！8 _3 r* f8 P# T! J0 i6 o# I) ?
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森美推介tvb now,tvbnow,bttvb* A! d$ y$ D7 @7 u; B1 Y+ C
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黑糯米釀雞翼$48/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N8 T2 G- a, N
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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" l$ l5 N+ }, {+ ?, P貴妃蝦肉鬆炒飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 W/ l- Z: I
t W$ A3 ~* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
% ^% }2 X0 v1 u: x. }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A5 U0 w2 f8 S8 X4 a
九層塔炒牛肉$68 5.39.217.77% {9 u! n% H: B5 t0 \1 y$ I2 K* a
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb) j; s- O/ q l# Y5 s
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇& e5 I% w9 V" Z0 q3 E+ _+ ^$ R$ e
( a) ^- `" M0 T/ G, }4 b0 g, ktvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 4 o2 L! Z$ ]) Z* X9 C3 ^- V
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精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介
0 ?# }" e& q# X' K. B" c g3 I8 Ntvb now,tvbnow,bttvbKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148
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, x) q5 ?/ w# W: e$ q- Z0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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" H) b% h/ u" r" D- stvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvb now,tvbnow,bttvb0 [, I1 P0 _ i( a) c8 V
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白玉龍皇卷$88/位
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; s# Q' ?& y M* d! q( b% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m9 o2 X" q7 Y: n# c; c( r8 C# l
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[ D# ^" x7 L% e6 Otvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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# j4 w' [! X* _/ x) e( H' U3 @窩心韓式家庭小碟
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, h; x3 h0 K j, p醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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% |7 L8 T( Y! ^. H4 Q0 r5.39.217.77阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb7 o: T. K# @6 R4 z& [4 W% p, }
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, P9 `& z1 m! b% w0 X7 A! Q5.39.217.77醃魚乾：惹味富鹹香。
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9 m) S! u7 q* i; H! G+ ]4 @5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _ T" I) Z% Q. {
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。公仔箱論壇; k( n- \; j1 m. D
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烤特級牛排骨$135/兩件1 R- R. p. t% s E# L$ H
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 5.39.217.77! `2 @; h, ?+ _0 f
8 }4 N. k. {% D: B: E# q石鍋雜錦飯$1105.39.217.773 Y3 X8 U. M, x8 e
$ w# a$ V2 c! t3 E. \+ |公仔箱論壇韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 & [4 J% g8 U0 P( ^, Z
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/ o O' q8 `0 j' T) S新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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T e/ ^. n: f《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o+ [( w' Q6 u( Y9 G) Z7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, u. c: z2 G: G
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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