近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H( ]4 w& ~3 B" j4 z4 A; b* N s6 I
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400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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; @3 M- l3 B* L4 O5 {2 ~5.39.217.77一碟三種牛味5.39.217.77% c, R. ^; H/ X$ Q5 s. @! \' H
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6 V9 T' @8 b" W# g5.39.217.77餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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: Z/ K& R" H/ G5 v% z+ l公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 6 p% I, G0 O% }8 w
2 D" _+ ?8 r! x$ \公仔箱論壇朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 & e0 w% O% ^* K$ [5 u
' ~% d, f( n+ A公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 * \# F% ~- \1 R; B) Q. }- i
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 ) b% m2 _2 O% F/ s4 X
9 I+ ^0 t8 e' C( k& n* O意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 k, O* U2 u% Q9 p
: k6 q* E8 s# S3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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! o, e- R+ G5 Qtvb now,tvbnow,bttvb街頭五星級心機菜
) l3 q' W) O0 ^公仔箱論壇森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ N8 R( }/ r7 n" q% `. h+ S
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森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻3 E3 T: t- C1 I
8 k9 j; ?8 j d, o, A. m由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- e' X# Y4 j# }: u" |
: R7 M( T! n+ R& h貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 & e! g8 P: X: K! O4 w- {2 Q
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九層塔炒牛肉$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ P5 {4 Y! T8 T2 L. r+ a
& [" c* e5 ~# @( x [, i9 I) f台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.77% v* W- [. D' y. O
$ S% [0 m/ U( Z7 q8 Z5 G精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇$ q$ f" Q$ P2 Y8 N j7 P
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Kit推介5.39.217.77$ C b9 |- E- E& K0 T" w
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇7 q O/ [) ?) R1 N/ g8 k+ F- Q( p- O
; B" I- i2 ?' V4 b1 }3 j公仔箱論壇欖菜玉珠$148 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @ d; y C0 ?3 g" ?7 p2 t
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇% E3 E9 n6 m1 M+ c: A, y
+ N* d% s; D+ A. ^4 m/ s( l玫瑰花煙熏帶子$260
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4 W$ M( h4 z8 c( }( Q公仔箱論壇將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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% _0 _* X% [/ _) w: {$ O# Gtvb now,tvbnow,bttvb白玉龍皇卷$88/位
1 H9 y; R$ ?$ ~9 S$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.773 @8 L4 n# p- Q. f
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇$ O0 p) J& Q% L
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+ Q7 K# Y. ]1 f+ ]# _. E9 V" @公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
* v A5 c2 T3 i6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w( u6 V# m: z& V" `# N, y$ Y醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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; b0 e9 k9 I" k5.39.217.77醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb" M- ~8 x6 y; T6 l- K8 t
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7 v5 I) M& l% G& h4 Y) p公仔箱論壇蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L( J% Y9 j i8 V- D# N
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烤特級牛排骨$135/兩件
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9 L( m. k5 I9 {9 W2 F4 k p牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 5.39.217.77$ J) I G2 G* c5 B) w5 ]' M) V. D3 M
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石鍋雜錦飯$110
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: O' p* ` M' Y3 v4 t, i公仔箱論壇韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 , @" B. W( o+ t I3 T
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇: J6 o& @( l& d) T! |4 N
/ e# u" }) O3 }% H5.39.217.77《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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