近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit,除了上《美女廚房》做評判,更埋首寫烹飪書,面對繁重工作,最好的減壓方法當然是︰食!睇唔出身形 fit fit嘅Kit,原來嗜牛如命,更說要大啖大啖咬才滋味,難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書!
0 x+ Z! K/ N- v4 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 O7 O; d$ z7 F3 J. Q
400日穀飼牛油份重
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- t- c. K0 [5 r, |+ t2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s) z) U8 x5 ~ x' }. u5.39.217.77煎牛扒,食材質量的講究,比手勢、技巧更重要, Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉,就因為選料上乘。為製作優質 DryAged(風乾)牛扒,餐廳特設一間 DA房,將新鮮牛肉在房內陳放 21日,至肉身的油份及水份風乾,肉味特別香濃,肉質細緻嫩滑,為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛,小牛約兩歲起,以穀物餵飼達400日之久(一般只有百多日),所出的牛肉,味濃,脂肪分佈平均,口感豐腴。另外,Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅,打成泡沫的忌廉,入口更覺輕盈,甜味減少了,反而添了一份清新,Kit最喜歡侍應會在面前製作,猶如表演,滿足她的好奇心。
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1 F2 f O7 Z& a9 I1 x$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟三種牛味' ]0 G4 ^, f; r: f6 ]
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2 h& j8 j) d1 q# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu,有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外,最特別是主菜,一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒,以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒,再加一件矜貴的日本和牛西冷,每塊扒約 2-3安士,加起來相當一塊扒,卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚(頭盤)* _5 b, f& @- o/ v8 K! n2 g
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三文魚帶煙熏鹹香,伴新鮮蔬菜,口味清新。 ; v0 M# o" T) r
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朱古力慕絲(甜品)2 J; e! J3 C9 w; N3 G% q# ~% F
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朱古力砌成的人力車,賣相精緻,可可味濃郁,伴以鮮果,相當鮮甜。 公仔箱論壇1 L' D4 [3 ^1 n& z
7 a8 N7 J5 c3 v1 ^1 QKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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) g3 P I4 V; B# a3 Z4 H. A, g5.39.217.77龍蝦肉鮮味彈牙,肉汁充足,帶芝士鹹香;帶子爽身帶甜,食後滿口餘香。
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# b0 s+ s7 f% k: F% |; U意大利芝士餅$58 5.39.217.775 w8 x' p' {$ W7 L/ l8 i
" A8 C+ [: [7 C/ |5.39.217.77改良版 Tiramisu,泡沫打得輕身,甜味及酒味減輕了,口味更輕怡,只留淡淡的朱古力香氣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `2 M" ~; c! m1 A" J
, w( V. {5 m3 D8 m9 H/ y$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill(銅鑼灣加寧街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q K7 }. \" P6 ^8 E
# i. u* [' _9 }4 F& h5.39.217.77街頭五星級心機菜
! v- u* P( M% Atvb now,tvbnow,bttvb森美推介的興發茶餐廳絕非等閒,老闆周師傅入廚三十多年,曾於農圃任大廚,其子Eric亦有十多年廚房經驗,二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚,回港後開設興發,森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」,卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯,必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃,再經周師傅改良,例如招牌菜黑糯米釀雞翼,將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼,風乾十小時至水份抽乾,炸起來外皮香脆,黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜,如貴妃蝦肉鬆炒飯,將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆,用來炒飯的米,亦是用新、舊米溝出來,食來爽滑有咬口,帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上,竟可食到五星級菜式,驚喜!0 r- G) s. y3 L3 V; c1 B
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3 w1 T H" V0 N. O公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻
4 K2 C0 b* N' X3 E6 d' utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T B$ J7 G0 f9 f1 Z; v
由 Eric親自將雞翼去骨,將炒香的黑糯米餡釀入,風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟,心機之作,每星期可賣二百多隻。
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, D9 V* g$ w( x) F6 u0 b7 n* M1 H5.39.217.77貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後,用嫩油浸至香脆金黃,與白飯同炒,啖啖蝦香。師傅特別用少油炒,油膩感大減。 7 W" h% ^! t4 ]/ l6 s3 P5 W
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九層塔炒牛肉$68 公仔箱論壇. N4 _8 N; m7 o/ C% w0 i2 ? |8 O

* x/ f# [, ]! @台灣香料九層塔,香氣有點似薄荷,加入辣椒同炒,更能吊出牛肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n! b+ i. h! N0 G% [: e5 x' H
" h3 J" u& l2 y5 Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 E: x9 | b. C9 W, H9 C/ P
■周師傅父子均當過酒店大廚,對食材要求嚴謹。' |2 N" f! S7 X( e8 d. }: n
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 0 b' @6 o+ q- ]& b. Y# e
% l+ g' d. C9 m* ?6 d1 F精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇8 ^; S& G/ m6 D& z
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Kit推介& P8 h, J) C. R; a( I4 M' s: g
Kit身兼食物造型設計師,對食物賣相很講究,她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道,對外觀亦講究,一道欖菜玉珠,將冬瓜肉做成球狀,將中間挖空,釀入菜心粒、欖菜粒,再在碟上砌成一株葡萄,猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法,例如煙熏帶子,坊間少做,是怕煙熏的濃味搶去鮮味,但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏,帶子入口甜味十足,帶清幽花香,面層更泛着一層玫瑰紅,垂涎欲滴。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y2 l3 F+ g4 ]$ s
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欖菜玉珠$148 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V1 b' j& F4 |- p$ p8 {7 z) i i4 E

! m3 F' |+ ]" u1 C1 R, ~& b; itvb now,tvbnow,bttvb冬瓜挖空釀入欖菜餡,砌成一株葡萄,賣相精緻,味道清中帶鹹香,冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
! t( H, Q3 w9 F+ N) R3 C. K H7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 d) B7 _* T; Z9 b) S
玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇% Z0 T* q2 T. k# ^3 X" A
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏,帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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4 ^/ [4 G* u1 W* M6 x: |; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位tvb now,tvbnow,bttvb) k+ ?/ @. C$ P% G H( S
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿;中間是爽滑的百花釀北菇;底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖,入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇$ }0 z" { {/ J$ P3 Q
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海景軒(尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟. Y6 K8 r. Q4 y4 d& x0 w

- }! `0 K3 E/ U1 t+ e1 x# P" q5.39.217.77醃泡菜:由韓國廚師炮製,家庭風味十足。
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4 B, H+ B# x* o+ F) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空,曾炮製「初戀」味的飲品,但她亦愛傳統菜,尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心,吃完還可refill,由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬,還會不定時更新小碟的菜式,每次來都有新鮮感。店內食材、醃料,大部份來自韓國,風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉,其中烤特級排骨,就以秘製韓式醬油來醃,燒烤後肉質帶甜味,油而不膩。店內過半員工均來自韓國,真係風味十足!
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7 k P" g5 Y, C5 w2 S. F5.39.217.77醃魚乾:惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb9 p& ^/ f: w2 W( E3 w
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1 |% a2 F @ s) `) g4 t蔬菜沙律:有薯仔、青瓜、火腿,清新簡單。/ P0 k2 A) B+ k8 N
% N7 O' u6 Z1 q- i" Z6 w, ^- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k5 o/ q6 V6 j4 @
3 r$ v! Q# a5 @7 v. A# U: f- G公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁醃過,肉味帶甜,燒香後面層微焦香脆,肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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5 H5 S0 K: K: w. u( V7 J韓國人傳統將飯及材料全放入鍋,吃時加辣醬甜醬拌勻,材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 公仔箱論壇* ^ ^+ U1 K6 G
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新羅寶韓國餐廳(銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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# c2 f4 a" R2 L+ i7 }$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 Kit Mak.草本煮意》$78
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# m( P' L2 g. C* t! Y5 Y; |% ~! X公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜,將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題,製作頭盤、主菜到甜品等,由常見的迷迭香、紫蘇葉,到很多少見香草,阿 Kit都有「煮」意。
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