[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

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材料
* I9 Z% m% |% u& ^1 [; N8 J法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙伴: I4 u2 x# H1 M  ^% w+ W
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菜材料公仔箱論壇' L1 e5 Z+ @5 o% ]8 g4 K
紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
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; u" Y6 s0 J3 i" ]公仔箱論壇做法公仔箱論壇$ y  F/ `  b8 ]' ~# f% J
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
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$ F$ p5 q6 E' Y! u& M$ i0 y* Qtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
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3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。3 ^7 A% o1 m& S( L0 C* }8 Y$ r) V  p
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4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
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5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
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6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。% j9 V' F9 n4 `0 F: k; \' i
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