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9 k5 P X0 p5 x8 w6 x5.39.217.77材料
8 Q. O; G' ]6 X) x! C公仔箱論壇上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb, B" G* _* k& f6 V% ^1 G" T$ \/ v; v
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做法- K/ v e- t# r, P
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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, N" |8 M& d) ?5 o- g# g1 X5.39.217.772.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。3 O( ~4 J: [8 j8 |- c9 v5 x4 V
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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1 p$ p! c7 R5 u" k5.39.217.774.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。+ t+ Q- |7 G+ O: H8 B* v, y: _
V8 T3 h" A( J* ^$ r5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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