. x/ p$ d( T4 U7 t7 Q5.39.217.77張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
- N: B m) A" H( R- z; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " \5 T0 C! |, i0 n# r
張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
1 v2 E. v9 L5 I 公仔箱論壇/ [- l; [- U9 L9 e
許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
0 @+ m" k' y* M% ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 j! W, b8 J* E; `tvb now,tvbnow,bttvb張師傅采用多種新鮮的配料。
1 l& o9 T, R4 x5 l+ p7 K4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.777 a# a) b9 |$ {+ l2 F" E& ^
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
* N( K- L: Q3 |4 b" r' W8 X: `
- x/ ?3 D% S# ~9 {7 P+ O公仔箱論壇張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。7 _# V0 c! O1 a
9 I: v/ p( _9 I就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！2 v; \) | @- s& K9 v& z k
 公仔箱論壇* H' o/ u+ m* Z$ {. ~' K% F
槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 ' B& s0 }- R. q& U8 P4 z
, a% D: [3 Q7 O5.39.217.77 A* r* K. Z# L! h% i
報導\攝影：陳志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {0 W5 f6 p# o7 w5 x# R# X; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ v3 f1 i6 F! m
白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
! N( u% Q9 n/ F
/ M: D/ M5 E4 T0 ?6 d$ e6 `2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖傳香辣孜醬 36種香料制成5.39.217.77" I# p+ b R6 C2 v# Q5 o
' P1 A# w" f& E" p" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。5.39.217.77: m! K8 f# |! s
& r1 x3 x4 k g
“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
' F4 I# T( H6 f0 t8 I1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 L7 b! W) ?. a |% ]: }+ U
張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" Y( a% E( L) k
: v: h; \3 K' z3 c% p% x/ _: ~7 p
人工攪足5小時
1 E6 ~6 E; e! H7 k! A \9 Q. [7 Y0 p, r+ K9 J( K
多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。5.39.217.776 R% g) a3 [$ x! Y9 Q) p7 Q$ i
4 j/ ^0 j3 K5 M" h5 ptvb now,tvbnow,bttvb他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
1 v2 _9 J8 O9 F, @8 o公仔箱論壇
9 D; [2 m3 _9 E& J L* W8 n5.39.217.77近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
" C) [& d7 V5 ^0 ?$ A+ P公仔箱論壇
: m9 j; x3 |/ L, |4 w! H現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。公仔箱論壇' t \# I& c2 Q. e
" [( f; }9 L0 W. J傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
! B" D4 n6 a) @5 L8 t5.39.217.77+ I+ \9 l6 i1 V& \, |+ y/ v0 |
華師傅授秘方 成黃堅得傳人
3 a% Y2 H# K5 H' W; ]tvb now,tvbnow,bttvb
, ]& V2 W" |' A& m# ~. f9 q5 j5.39.217.77張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。tvb now,tvbnow,bttvb( O' ~; j7 t3 |/ c `# o" }1 C
公仔箱論壇2 n5 y$ `% T% \6 E! @. N
張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
4 \* [$ ?2 Y' v3 f
7 |9 }' h) d3 j3 \& w& d- z在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。公仔箱論壇5 G4 D; ~9 \' B. X& c3 B4 h4 ~7 }
5.39.217.770 ], N1 F( I- [. F
但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
& r P( U& n& W/ T" M5 X$ {% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t3 T0 M1 P9 B0 w+ B) C/ h6 \ B不含味精人造色素
% r: `# y! u7 g! m9 gtvb now,tvbnow,bttvb
8 T4 @3 Y! J9 ^5.39.217.77現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
4 E( o* i7 L/ G/ |9 H9 Y. Z+ n7 B3 g
早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
6 [$ Y" P7 Q" R% H: Z: Y4 L) P, N5 g7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
8 y/ E9 V9 s" Q1 h0 E# K9 K# X/ p夜市地點：發林1998飲食中心
3 P( n, q1 k- R2 N8 x3 g營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
| 
