& u/ P0 H1 s# u1 e9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。tvb now,tvbnow,bttvb+ D! ~: E4 d7 r ^3 P I
) y+ O# |" I: u5 f N9 r' u張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
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許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
0 S4 C5 o; Q" B9 m, r# x8 o% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F7 R j3 D9 k; i+ F' G1 r/ w- Ntvb now,tvbnow,bttvb張師傅采用多種新鮮的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u7 a8 p# v7 P! y' X4 L/ d$ r- `6 k
! h$ F: j" b' G z( V4 b9 V ^" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。公仔箱論壇! j* \" q/ k' }$ Z6 D; b
8 o; e/ v- j# A9 V8 m! B' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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# ~/ n( A9 f! ]1 t& \tvb now,tvbnow,bttvb就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
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: Y$ v8 H+ Z" j) e- P/ z3 m5.39.217.77槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
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報導\攝影：陳志存1 [1 K5 P x" O$ h0 o
6 V8 s/ g- m. x, f; s" ?* O白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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祖傳香辣孜醬 36種香料制成# D# F* J' ^6 j* f
6 m, m, b; X( ?5 b( B, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
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: ]1 K6 e+ P: W6 {3 o. M6 m公仔箱論壇“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
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( ^3 b$ [! Y9 a( d% ntvb now,tvbnow,bttvb張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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{$ ~9 }' O9 K& ]4 Z8 c公仔箱論壇人工攪足5小時公仔箱論壇: c4 ?# t& }! H% R+ D
( B! `7 {& s7 x0 a4 @5.39.217.77多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }, R" u' P* ~& a7 x
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他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z1 n# `* O* r, N
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
8 b Q% J& H7 `9 ]; i$ K8 D5 S0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 y+ B% [; F7 f/ Z2 G0 p! K
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
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/ d2 t. Y/ P& i, [. L公仔箱論壇傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。% {0 m4 m6 d$ G1 J' O' L( w5 u- v
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華師傅授秘方 成黃堅得傳人tvb now,tvbnow,bttvb1 F% z, i S, V1 T
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張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
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/ H! @1 O1 N% l1 k公仔箱論壇張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。公仔箱論壇2 L/ j. {. [+ G, \8 o8 n3 @2 g
+ w5 o3 ^, Y, l9 U在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。公仔箱論壇 ^- h7 T9 l5 f3 [9 Y- m
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但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
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- D% M( U& t( r5 E, @3 r不含味精人造色素
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. N! |8 ]9 e% w" @6 d- ^5.39.217.77現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。5.39.217.778 |' T r- r* n$ t
0 q. ^9 q' ?2 ]: E% X早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
6 h* p `% {/ {# m g: V5.39.217.77營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）6 \. U% b. w2 A' n, j1 z
夜市地點：發林1998飲食中心
/ ?: h$ h$ n8 T' r: F0 h* _* e+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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