紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F' Y8 T: T7 k3 u. ]
" ~5 {% x) B& j: q* {
材料： 公仔箱論壇) {. Q* @+ d, J% s
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 a0 T/ E3 w; L3 F
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤! o" O0 d9 U( z9 [
tvb now,tvbnow,bttvb9 M3 S; R `( j7 y
調味料：5.39.217.776 D( ?, R3 J& }5 w) q
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ }: x. X+ P; W6 l
做法：
4 X. w# U+ C1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - Y' V# u& \1 {
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，4 G7 N$ I* O7 @, }
蒜苗切末，香菜切末備用5.39.217.77$ k1 l- p- H' @+ r, J) v6 ^5 G7 V9 |
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，5.39.217.77" ~) T2 l x/ x
倒入紗布中包起紮緊備用
, W, w2 w% F+ c3 k1 J0 A: V" `2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，+ B8 d0 E! g/ f4 c. w
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i1 L- U8 z" S5 n. d/ E" j
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
: g& M% R: l1 Y6 w# j5 ^% W5 y5.39.217.774. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
3 B3 A; \' j" [2 [公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。5.39.217.77, @# k, V8 V7 E5 @$ c
/ `2 y# X E7 F2 J6 M7 V" {: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M. z# O u7 g8 H( M0 G0 d5.39.217.77附註：
: {% u% M7 ~# ]1 H9 `" Wtvb now,tvbnow,bttvb＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
6 Y# U2 i- L8 x＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
