紅燒牛肉麵
8 L+ g* Q0 Q: y! _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( P* Y6 W8 q$ y* `: ?! `/ _
材料：
! B: o+ N: W; M0 u7 Q% |" H" Ctvb now,tvbnow,bttvb 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 2 A# D8 C9 N6 R, E
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤5.39.217.77. n$ H. H% @4 H1 V# e2 ?
0 b5 M1 v* j( i$ x: g9 Y$ A5.39.217.77調味料：
, X6 t0 o2 v2 @3 ?. Atvb now,tvbnow,bttvb 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
2 T. ?% p _7 G6 Z! F" J做法：5.39.217.77 ?0 |2 l/ m, l; |" H- F
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
: M! G. u( ?+ _) \1 D% } 蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇6 i- H. e2 M! f8 [( u% n' N
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
, y* W& v, `8 n( ]5.39.217.77 倒入紗布中包起紮緊備用公仔箱論壇4 Y" J1 v% D# o9 A n
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
+ l0 k9 K: `) a/ ~1 |9 j, M! e5.39.217.77 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
4 A" b3 _& A8 x* Z( g9 L$ K& | 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
1 S l7 G7 d* h4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l8 G' |3 w1 V v
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
; y: `& \: g! Z: I# Y& ^" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m) R5 J( H/ }" ?# c: C2 R: B0 G
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＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
7 E$ d$ v0 ?2 c) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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