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2 n) j* @1 J. N6 K; ?4 O5.39.217.77紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。8 `% U# V1 x. u' b; F
( Q b2 U0 G, w3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O" h4 o4 Z! s. x5.39.217.77牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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) n" ^, m. ]4 F+ w$ M: g; F% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 m7 D0 G5 M" \3 A5 ^+ A0 U
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材料（4人份)：
+ x$ Y+ a* u4 Y: y3 I% O牛面脥
* S& o7 }6 i5 |8 I( ^! N+ G: }1塊(約1kg): x% p p q: ~ A6 F. `/ P7 P, L; }
9 P- d* R7 Z. E$ ?% U9 f$ [洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb; D6 N/ S# q$ c* o3 V, s6 _8 l
甘荀 1條5.39.217.77& g* E, n! V% A( v
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb' ?9 W9 E z0 X, ]6 J8 A8 K
百厘香 3條. b4 G/ v7 Y+ L' _5 q
迷迭香+ R2 e% S9 n0 C) o) o
3條
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a g, z$ k o( ^ Z7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb0 U+ |0 d, e2 K
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7 v$ x9 v+ u3 {. c; L2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 公仔箱論壇* n/ E* |& q" }) B# X
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7 L* m! Q! ^) A公仔箱論壇調味：公仔箱論壇4 ^- _7 e- o+ r: r, s2 l7 ^
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 a; E" S$ f( V2 q7 O, }
香葉 2片公仔箱論壇: z" r0 q7 I9 M& _# P( B
蕃膏 1/2湯匙
& Y) p5 k6 N( H5.39.217.77牛湯粒 % s3 J6 N) r. z* F& k
1粒 (或150ml牛清湯)0 Z7 n$ J/ i0 C& G0 y) x1 v' q
水 150ml
( W8 N9 x& m* r8 D5 A鹽及胡椒 少許5.39.217.77: v9 j) c- j% X7 V& B$ n
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 F$ s! [9 k; g+ Z
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇6 B6 f4 Z. v1 s, l6 r) U
+ S/ x/ r8 w B$ ^$ o* m1 Q5.39.217.772） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' _) h+ ^# B& e$ e9 n
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
. Z% R' [8 b; M1 vtvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
# K' \: [. k/ |1 ]) C, ~& E6 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 B- L D4 t$ A$ u
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' Q" D8 Z0 j" T5.39.217.774） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘5.39.217.77( u* d0 v+ M$ j3 g& ^; R+ B- x
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0 x+ n1 _: p" U0 l/ h2 j5.39.217.775） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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0 N* ?6 f P. V3 V- Z6 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O* L. F% n4 K& X
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77, S/ U7 u0 Y# a; ~
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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" n# r8 d7 c% _壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
" u' d. F3 F; U% d' Etvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
' d q: x1 y# b/ r1 J$ o8 p公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb( C- n% D/ K8 U7 X+ e; Z* y( A
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時), V6 ~# L3 I; c4 t0 \' i8 w. L
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 ^* I( W5 G8 h' r7 l* w( X$ l
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇( w+ R# k1 M. G2 N" }7 v4 L
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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