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6 s3 k$ ?! z6 s紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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* d: ^% d3 Q# h" e. O! ]% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e# j/ O! o' K9 P6 T* {/ S4 K- M/ P
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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4 r7 `8 u% Q( ~" x; s" Y) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：
- U5 z* m" `: B* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥公仔箱論壇! ]+ F I5 C3 }+ N( N3 C* Y
1塊(約1kg)
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' \6 t3 f- U9 ?- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
O, g- v: ?0 q3 A6 j$ f甘荀 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j8 F7 d2 r- h, t1 Q3 u- r
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇3 P: l9 ~3 e# i# g
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a }# n: k. N) S$ K8 g$ Y- h
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb) m: |8 C+ y* r7 r. F7 D7 a
3條
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' I& i; \8 l1 L& l" m" M% s5.39.217.77紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 & D- z( \* e5 M3 V
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. \. I& N( f* L+ l1 ] d調味：
: A _& |. k4 U N, a2 X( M& y5 D& L5.39.217.77
. F9 v5 u7 r/ P$ Ytvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙% w3 S' d" j4 A" S/ H
香葉 2片. d$ P& c& O5 r
蕃膏 1/2湯匙2 A2 A4 l# p3 T* E1 ^
牛湯粒 / ] r2 c+ ^) y# `7 H: {
1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇, W" m% N% ?' j$ X' Q" H3 Q: Y
水 150ml
: x0 w1 h' e6 T# \1 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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製法：
, p" t+ H9 i" C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X" s2 l5 c! o
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y5 x- {! _: f/ J9 p
& G: V. a' G. s2 n3 F0 M; L* G5.39.217.772） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇+ J7 @0 O7 Q4 b2 f, g- U
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5 O" O4 `. ~4 b0 C3 O3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、5.39.217.776 O/ j/ A3 \1 F Y7 ] f
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
4 W! e* `; k3 x0 M 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉. d' H5 J7 M: M# `
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3 H" ~5 D! R$ o0 l公仔箱論壇公仔箱論壇' F9 \- z2 j. H& i! {% T; y
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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Z' c* k7 t) l8 b# W+ ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* e: c% Z! {2 N1 [7 B
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘1 L+ @# _+ @( z0 D0 F- D
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb+ L# ^" R) O9 h0 Z: T! J* h
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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+ ?: `5 Y7 c3 B: W$ Y2 U) W D壓力煲製法：
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' U5 R7 t1 T& Y+ ]7 S5.39.217.771）步驟(1)同上
1 R1 L$ ?3 f% s" x5.39.217.772）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
2 b: g1 N- \" h) ^公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
' x4 n( s+ P6 N) x; n5.39.217.77轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)" _' @$ |2 L. C# o! \" L) `
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb: i3 M9 a B1 g* i; y
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘5.39.217.772 G* l; v2 T& r
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
7 t' l: V+ t$ w" k3 q3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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