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! `; h$ p @; \- _* S( U紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5.39.217.77/ q8 t* a- o5 u# p F
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, m" W8 i/ x6 w6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.77) f, ~& l6 C2 f) C& \
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c n, @2 F1 F/ D
1 `0 _$ ?3 W$ {2 y7 F) }tvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份)：8 ]. k4 G/ a3 z' K, S) O
牛面脥
8 h/ q3 Y$ U/ N' F2 P6 }! V1 n公仔箱論壇1塊(約1kg)
9 R$ {6 [5 M! ~7 P L, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: b% j1 W* u* O, z! H
洋蔥 1 個
2 Q) e U3 U" L. `2 ], j甘荀 1條
2 k; ^0 F1 `; J: Y1 R7 l! y5.39.217.77啡蘑菇 12粒
5 P- X, Y4 Q5 k/ _& `) a Atvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條
9 M7 ? O- X0 _' u% l& M& ~* p迷迭香! ]; w/ }( q* |0 \7 s
3條5.39.217.775 F) U! \# N2 o9 x2 k# ]2 z- B# u
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紅酒 600ml
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4 X2 l+ h, a& `9 O; u0 ltvb now,tvbnow,bttvb白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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8 {" b b9 B% I. q: t! q9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ ?; }) i* X/ k. T- x
調味：
" [0 K; O7 @5 B, O+ i公仔箱論壇
" H9 f% T* l! T% |, U n牛油 1湯匙& x/ ?6 A8 x# `* \. O6 N+ B y
香葉 2片
3 u1 X- j) h$ D& q$ o8 C/ f蕃膏 1/2湯匙
4 h0 [: l. Z: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒
) O9 R* g% \% Utvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或150ml牛清湯)
- h0 Q6 S+ d0 G" r% W& ?0 E( G! k公仔箱論壇水 150mltvb now,tvbnow,bttvb& ^$ @' T6 M. ] ?5 D0 w
鹽及胡椒 少許5.39.217.77+ ^5 W( C3 {# ^2 }, e0 M% d! F
5.39.217.773 B- o. ] x5 j, B2 p% `
製法：5.39.217.77% J1 R4 u2 O( A- u1 x
# B$ c: F4 u% r4 W$ ^! I# C! \1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
& M0 r$ p6 u) x0 A1 x" [8 l& d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 a1 N& r4 X- H' ]: m
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
1 s V7 J( w7 x$ e8 b5 T) C( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K) R' f6 J5 M8 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o% O3 W% \# @8 d
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb6 d0 g/ O% M# h+ Y5 a: @, |
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ e' T9 s) J" Z h5 v
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
" D8 R# t8 K% Y# l: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) b, o) G5 T# {" v, c8 f. y
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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4 o: D+ ?! F' o3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N1 x( C' `5 u; r公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
4 z3 S# x# N. s9 J/ t/ K, ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 m* B) S. D# Q9 `% J6 E5 E
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9 t2 V, ]$ ?2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 B) P" {4 C. m! Y- a
6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb9 W, A$ N- m% g" S: {1 p
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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3 a8 Z+ W* A* i, t1 M公仔箱論壇壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
) i% ?3 Q, e0 E3 C2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、5 M- P1 T7 P& a1 h8 H6 n6 Z, ]! W1 W1 _
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x: i! e& U% q: q" L
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p: V t! f0 j3 K
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C" e# e7 K+ U: I) n6 p' E
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# \1 J" P! h7 G: M- K# ~公仔箱論壇小貼士：
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( O5 R0 V' a4 b+ M" l5 T% N$ g) H1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
- ]0 ], e+ S3 Q) p# i; k/ m+ H: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H. j( ^6 G& ~# H$ z/ N
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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