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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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. I# W1 n6 ~: F5 w. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!9 e( S4 k/ T8 T, m' @1 D. e3 G1 a
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材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b# ]+ d. m- O0 [- x0 u
牛面脥公仔箱論壇- I: g" A4 s$ t9 {) _. i
1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
9 W8 Z, M) o/ E6 _* H0 f6 I公仔箱論壇甘荀 1條
]* S( d9 X- m" { |8 ~" m! W' `# g5.39.217.77啡蘑菇 12粒5.39.217.77/ a n) V9 I3 ^+ e% [
百厘香 3條
4 m# m7 Y z, d* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
- {$ P2 O l7 O 3條
. }7 H, e, C5 ]) d7 f, s' e3 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 l8 t3 f( k5 }. h5 s) Z
紅酒 600ml公仔箱論壇* E& L) x0 M6 _0 I+ H% b
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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* R& \ b U# |" P9 e0 utvb now,tvbnow,bttvb調味：5.39.217.778 i* k% V# f3 f+ u" v% ^. P
; n5 _8 _ `& @! |! z" y5.39.217.77牛油 1湯匙
0 \' M. e5 d( l/ j* ytvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
/ X; t! z* v) I. f6 {2 c7 a& Utvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1/2湯匙
8 e6 K1 o7 e7 Q0 J$ {- s5.39.217.77牛湯粒
0 y! m* G& c9 I5.39.217.771粒 (或150ml牛清湯)
' f! n5 h. V4 k6 T' A% O7 p水 150ml
& |) r0 F5 v. e$ @ S+ c+ w; n公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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1 L; v# V( ]/ V: w& N: E9 ~5.39.217.77製法：tvb now,tvbnow,bttvb! x( J/ W+ i* P" {1 ]0 k {* k+ |
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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8 I# P( n( j6 U; N1 [/ h& ~4 H公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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. U B7 q7 z7 o4 ~% r, r5.39.217.77公仔箱論壇6 x+ l) P/ [ X+ `' O6 z$ F H$ T
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
) J" ~5 o3 v8 l0 ~. r- S* k, b公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，' f7 W- h7 k1 x+ N9 ~. S
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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! L! N# z# S; t+ L; Atvb now,tvbnow,bttvb4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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8 m4 W' X7 ~( p8 \4 {5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇! s4 o+ [) F3 I$ k
! |& S' {8 X( X% S" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b! `0 P: ^9 X4 F+ z+ F; {$ M
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77$ g: u* l" a$ t$ X8 L. T8 z
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成- x' R" W! W7 M1 w/ e
2 v9 d* [5 C4 u) |& r' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; ~; W% O7 R/ A- C
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb" q2 ]+ s# Q4 ~7 ^5 y
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1）步驟(1)同上公仔箱論壇; y6 G" E0 N$ R. t
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" j6 s$ F0 [1 W0 }+ Z8 c' p
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i, p% a% _6 j' L9 j
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇5 d9 V# O: y( m7 [
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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; O( y! c2 ?# T: U; p7 ?3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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' z* I3 r2 K; x/ @9 S) {1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
+ _, h( d) Y2 m d W% b5.39.217.772）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
2 }# g( [% d# |, Y4 s/ L' }3 D8 W3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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