粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
* I5 V1 F: h4 n% [沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
% g: M0 S1 c& e(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
8 C0 U9 h( l9 K- A% \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. X! M5 F8 I' T. o3 k! A9 }9 ?
第一招:
6 h6 ?! G" e( r( G) e公仔箱論壇浸泡：
3 e& w4 o5 w3 B4 w9 H4 E公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。; r: X$ J% X9 @: I" x3 I7 H
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n0 v0 A4 R* d' D# b4 N: P; \4 Z
開水下鍋：公仔箱論壇! H3 r# n# d9 q+ |$ m3 `; A
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 @/ d: M( v, S7 t* k第三招:5.39.217.77. ~- B& H! V9 Q- _! ^
火候：公仔箱論壇1 y% p5 C3 |1 ?0 U+ a: O6 S# J
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
0 U1 L/ p+ m' y% o2 a6 p* atvb now,tvbnow,bttvb第四招:5.39.217.774 N* a! N+ U3 s: A/ B2 p: m2 R% G, V
攪拌：
) D; e% U+ d$ P) Itvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 R: }/ c f/ z6 L, [7 M! G5.39.217.77第五招:5.39.217.77% A% ^2 b+ M! a1 O& y& z
點油：
- p3 l; R7 ]* R6 U# P煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。& p% V$ D8 X( y4 F* v) t% I6 U/ {& d `& {
最後一招:
( R; t) c1 z8 m$ s) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：公仔箱論壇7 T# o; m: _4 Y8 k7 q: K, J
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 