粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
: Z7 r v5 k6 f. v+ y. c6 ]! s3 J沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~5.39.217.778 ]6 j" ^( U; w" g* v3 |3 n
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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* ]" A+ W8 O6 W) ~tvb now,tvbnow,bttvb第一招:
! h0 L# S2 S& h( m公仔箱論壇浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb7 U; f( j* z, A/ [1 E! H
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇% S6 h5 s1 k+ i0 w2 R
第二招:5.39.217.779 @6 X/ o' l/ M. X: j' S/ @. A
開水下鍋：
0 S: e8 F+ g1 a8 ^4 G# f大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. v0 P" l( {" f4 f4 i5.39.217.77第三招:
1 d: F' o, g" k) P# D/ o火候：tvb now,tvbnow,bttvb- k Y7 t. [( ?
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
2 {) t2 C% R; t$ ]6 [, l2 Z公仔箱論壇第四招:tvb now,tvbnow,bttvb! {6 [, k3 k! H5 s& y8 I* {
攪拌：
0 }! F. v% I% T+ ], i/ y0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5 Z+ {9 L' z8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
4 X( \- A% F* `$ \) L( D3 @0 h1 {5.39.217.77點油：
! X- P9 ]5 I: L煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
/ B' }( Q$ i3 x" u e: h R5.39.217.77最後一招:5.39.217.77# _. L- { v7 n6 J
底、料分煮：4 b; ]9 G# J; i
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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