[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：9 I6 x& R9 Z2 _
          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，5.39.217.775 N3 |1 ^1 a$ q- t1 D" d
然后放油煎，鱼也不会粘锅。
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冻鱼汤保鲜法：
& i7 N& w0 }% F" F$ y+ {% atvb now,tvbnow,bttvb          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。