[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

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名称：原味肘子
! Z- j, P/ X B$ ~! _7 }' y6 |3 X原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb3 p9 \% U3 P* h0 F8 r
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
" A3 f( f: O* s7 Z2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； ' O/ Z2 g) x$ S3 J" R
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘； . L1 F7 Q" W! K6 J8 m6 K
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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特点：
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。