【材 料】 公仔箱論壇 c6 R" j6 j& c6 I
泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb/ v. s6 j) Z9 S" u
魚漿 150公克
9 ^& _& }+ s. _瘦豬絞肉 100公克
+ r+ B3 P8 J/ N/ N+ b9 k" J* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克
: v) B7 v4 a s9 b公仔箱論壇魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' N5 V/ s- s0 x6 H
九層塔葉 少許
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【調味料】
4 C% L6 n5 q& i" r+ _$ ]A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇& Y) | r9 |" a1 i" b9 D
白砂糖 1/2小匙
: y# V+ j" Z- V5 u) t+ W6 h9 e% z5 ]: Ftvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉 1/4小匙
- C k6 `3 Y* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ M- S3 Y8 d, G9 g
B.太白粉 3公克
/ K# g# b) U$ cC.沙茶醬 2大匙 3 N1 b. N0 u) g1 n
* e. X% C I: ]& z6 I【做 法】
: r' s9 }( ~% \公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.779 n: H$ H0 @) r: p! h$ T
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。5.39.217.771 S& g3 {3 ]6 P. S0 o1 s' G
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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9 i% B _4 W4 v4 G: o( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。) s; l8 K) I& @$ U0 d0 R3 M; c
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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