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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l4 E" |4 l/ y- y- @
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
' U! W8 z9 V& q( n6 u! z. ^5.39.217.77無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。5.39.217.77% ^9 ~, n. p/ k* f
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ ]7 S2 S0 ]/ ]) y4 B
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。tvb now,tvbnow,bttvb( }! l8 I2 R) H" T
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
$ k7 g: k2 ]1 V4 E& U) D% {最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
5 V- W3 B+ C4 i4 e5.39.217.77雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
; P; O2 y; C/ C+ C公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）
6 N* a1 c) V3 _8 H% s, o豆包：30公克（半片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b% o# @% e; i, I' t `( `8 m1 D
毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇$ h% [3 ?1 ^6 Z. l# ?
黃豆干：70公克（1.5片）: x! g. U6 |. z) M, Z
五香豆干：35公克（2/3片）! O$ C3 M6 ?$ s I( Y
嫩豆腐：140公克（半盒）8 c2 w7 G/ S u: l& G
傳統豆腐：80公克（2格）9 u# d# \& I8 |' t$ I
三角油豆腐：55公克（2塊）
" d. m0 Y3 q, Y! _* i8 j, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉：30公克（半個手掌心大）! z6 D7 c- Y: L& J( G) q
雞腿：40公克（半個手掌心大）公仔箱論壇$ J9 q$ g( b3 g0 `+ ~
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
% n5 W( j, X$ t# D0 Z6 y; [9 p魚類：35公克（半個手掌心大）
* ^7 }" O6 ?& A3 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- i, c1 d1 J8 T$ Y
8 _, n- n- t; E' l! A# F) ~公仔箱論壇圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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