美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……
7 o8 t) v3 e6 G* J) _" F2 ?意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z0 l, z2 ]% k
8 H S" K- Z2 Z* T e, @tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 E; M2 J6 T! z& S4 h; l( f7 D
tvb now,tvbnow,bttvb2 N* }6 e, \$ {; c; e" H4 ~
公仔箱論壇; _: |1 p. G2 Z! Q: a
最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。
3 g! k- B7 F/ \2 g4 O$ `1.4噸薄餅烤爐
+ y8 ]9 G) A# G0 |9 ~8 `2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。
% A" r9 j: U6 otvb now,tvbnow,bttvbPizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。
6 p# J$ e' q" X+ f5 t8 j; ~: w5.39.217.77如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。5.39.217.77+ e& `: d; g) T( `8 k- t
推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。# }1 [% \" m* m# j: e
意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
7 w2 i& K+ S2 }6 `5.39.217.77至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。tvb now,tvbnow,bttvb2 m# K5 f! S/ V; g1 a# v6 C
+ W" t+ t. \- [5 K6 _手工水牛芝士伴復古番茄1 {5 w+ X% E- q% R9 }8 p' H/ R
產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。4 {( p6 |+ z7 l0 ?4 y
# t0 u( R" h) V, M公仔箱論壇
/ `& x( c2 ?9 ^' I2 i
5.39.217.773 [, k6 H. q) M! _
" W: q8 X4 G6 f
0 M6 e3 Q: E$ X' n/ V
: ^+ T, d6 ~3 ]$ [3 s1 o5 @5.39.217.77皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m- Y: k9 n; }, G
將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。
5 F; r$ J: r% j+ p0 K
8 f5 I5 r+ K- I7 Z& R公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 G: q9 N% g9 O) g& i2 u+ F% C& w
9 `1 ?# c; D& ~, ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, W! H& z$ R; Q1 R$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 w' j0 n5 j2 F% n8 G/ P
公仔箱論壇8 m5 T6 C& s/ H; W
煙熏豬肉寬條麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 l1 G5 l: w$ B6 _9 {" A+ W
招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
e4 K. V& V( r) x* D1 mtvb now,tvbnow,bttvb" b9 @% v" i" {
" C" q1 {( P; o9 F) }
7 L3 e3 U R- b7 a2 [7 X j. \3 e. \# o$ E q
公仔箱論壇" J2 K0 u* }7 O8 b( W5 _
3 t1 ?5 o: X5 G$ c# {海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" K0 {& R+ _/ I% a; P
醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。tvb now,tvbnow,bttvb; c8 I2 y8 `) p, Y& T5 E
7 R1 Z6 U# i5 t3 s/ U0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( R. x8 E+ b& |
; F' w* C' h( L K1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k% Y, p) @# K5 _9 h( D
2 M7 l* ?( a3 T$ L) K; Y8 |
公仔箱論壇9 X$ c+ O/ [% P
Pizza Porcini E Tartufo
) K6 `; i* M# a2 }! U3 Z9 m4 t餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。" f7 z5 s4 c" F( d6 n1 a' ]2 Q' ~
0 V4 d! c ? C
8 j9 {! O) B5 D X' ~) I R6 c
4 q) m+ F' G- U+ ]0 Z+ @$ F' X5.39.217.779 l: P" C5 R' A, z) c, f/ T
公仔箱論壇2 W* W" u0 w U6 M/ }3 f
|
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
