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[美食介紹] 多元化意式滋味

意大利的大小城鎮風味美食各顯特色。於意大利出生及成長的大廚Alberto Boccelli,最近加入隆堡麗景酒店的AVA Restaurant Slash Bar成為新任行政總廚,為餐廳帶來全新多元化意式滋味,製作出令人難以忘懷的意國體驗。
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Alberto自小便受母親的影響而對烹飪產生濃厚的興趣,擁有超過25年烹飪經驗,於五星級意大利米蘭威斯汀皇宮酒店的Casanova餐廳開展事業,其後於多家意大利、美國及英國的酒店或餐廳工作,擅長以簡約、創新的烹調手法,配上世界各地新鮮時令食材,炮製意大利大小城鎮的特色風味。* X: z& U2 G, K: h' W
招牌美食有「北海道帶子薄片」,北海道帶子口感柔軟而富質感,味道清甜,放上清新蘆筍沙律及矜貴松露片,清新香口。「烤八爪魚」則將西班牙八爪魚腳慢煮再烤香,軟腍而又不失咬勁,伴上香橙汁茴香沙律和意大利烏魚子,特別開胃。tvb now,tvbnow,bttvb3 y( P# o6 i" o0 v( ?8 D
主菜主打傳統意大利美食,如「龍蝦意大利燴飯」是意北傳統主食,以最優質的意大利生米Arborio,配上龍蝦高湯烹調,面頭放上意大利水牛忌廉芝士及魚子醬,色、香、味俱全。至於「黑松露片意大利扁麵」以來自意大利南部城市Calabria的豬肉腸醬Nduja烹調,香辣惹味的醬汁滋味無窮。
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