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[美食介紹] 水冷茶靚 冷泡香茶

泡茶不一定要水滾茶靚,在濕熱的香港夏日之中,來一杯冷泡茶更為消暑醒神,最重要是毋須講究高深又傳統的泡茶手藝,茶家老闆Nana直言冷泡茶是零失敗的,只須揀選合適冷泡茶種,以室溫水將茶葉一沖,再花多些耐心,靜待數小時後,就可享用冰涼透心又健康的冷飲。公仔箱論壇( J" G2 ^5 K1 a2 t* T1 }; A3 u
中國品茶之道博大精深,步驟、溫度、份量等全都有根有據,不過以Nana所見,年輕一輩對茶的認識大都局限於酒樓常見的數款選擇,離不開普洱、水仙、鐵觀音等,不過在冷泡茶面前,這些繁文縟節可暫時放下,誰說泡茶是上年紀的玩意?且看海港城也在這個盛夏舉行活動力推清涼消暑的冷泡茶,帶動品茶潮流。tvb now,tvbnow,bttvb4 O; V+ A" E# E# H. ]

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玫瑰清香適合冷泡
. E( N1 J* V* C8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「沖茶不是複雜的事,不用在意洗杯、洗茶葉,不怕水太熱,將茶的苦味全迫出來,又怕水不夠熱無茶味……」Nana解說道,全因冷泡茶的方法極之簡單,所謂冷泡就是以溫和方式,用時間讓茶味慢慢釋放出來,當中只要以室溫水浸泡茶葉,水與茶葉比例約為1升水配20克茶葉,紅茶類可稍減茶葉份量,如大吉嶺紅茶可放17克茶葉,再放入雪櫃浸泡約五六小時後便可以享用,Nana笑說每晚睡前泡定一壺,明早就可以飲用,十分方便。
2 ]* q/ |$ F7 g' L泡茶方法十分簡單,重點就落在挑選合適的茶葉之上,基本上所有茶葉都可以用作冷泡,要知道冷泡方式可令茶葉的香氣更為突出,有時香氣太突出未必是一件美事,特別是花茶類要留神,清香的薰衣草類甚得人歡心,但當香氣太張揚,就會變成Nana口中那種「黯然」氣息,過猶不及,反而玫瑰的清香甚為適合冷泡,不妨以綠茶或紅茶為底,添上五六朵玫瑰來泡,入口時茶香和花香兼備,清雅提神。
5 F- ~. Q5 m, h. W: ^. T重發酵普洱忌冷泡
* p8 A0 J) x! ]% [7 V; C) X公仔箱論壇Nana強調並不是愈濃郁就愈適合冷泡,就如屬於重發酵的普洱,以醇厚帶陳香著稱,冷泡後卻帶有濃重的煙熏味,將茶香徹底蓋過,絕不討好。至於甘醇餘韻十足的凍頂烏龍則大不同,正是來自冷泡茶始祖的台灣名茶,她便甚為喜歡阿里山高山烏龍,「最多人熟悉的烏龍茶,是台灣最出名的冷泡茶。熱飲時,茶葉對水溫好敏感,好容易泡出苦味,有時沖泡後放太久,茶也會變苦,反而冷泡就好少這些問題,即使浸泡時間過長,最多只是帶甘味。」tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 N7 O) Q  m2 F% X% t9 n5 w" l' W# U
另外,Nana特別推介日本焙茶,比常見的綠茶或玄米茶來得有意思,「熱飲時味道好強烈,太有個性,煙熏焦燶味重,未必人人喜歡,反而在冷飲下散發淡淡的煙熏味,好似烤麵包味,更見清香,愈飲愈鍾意。」
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至於西式花茶也是她的冷泡茶心水之一,「外國人雖然喜歡飲茶,但好少飲清茶,多數是紅茶加奶,完全談不上冷泡這回事。」這次她便想到自行混合不同品種的菊花,以被古希臘人稱為「大地的蘋果」洋甘菊為主,混入中國白菊和千日紅來冷泡,「洋甘菊淨飲時有種淡淡的甜味,菊香不太明顯,但始終有股怪怪的味道,冷泡便可將這味除去,加上中國白菊的濃烈花香,十分清新。」她為了令冷菊茶更誘人,特地加入千日紅,雖說此花茶沒甚味道,卻勝在可泡出漂亮的粉紅茶色。
4 ?) W+ o3 h2 U2 j8 B9 k) }6 s冷泡茶易泡易飲,而且變化豐富,可以隨意加入不同新鮮的水果片來浸泡,比慣飲的檸檬茶來得更有意思,如在大吉嶺紅茶加入新鮮蜜桃片或是蘋果片等,令茶香散發果香,清新又健康。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q. I) |: P9 @' ?! B
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记得了 最近好像冷泡茶十分流行!
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