[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

# o* D) P" P6 I% N, N9 u2 l

/ d3 D3 ?& j% D, b, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5.39.217.77' w$ V$ f! Q1 S! d
雞蛋.....1隻
/ {2 V2 l' C) p' v; R5 n6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖.....55g
$ \* y" G& O0 S1 ]: A低筋麵粉.....25g
8 F. p" [) ], `tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125gtvb now,tvbnow,bttvb1 t4 m7 H. E. w  I* D
中筋麵粉.....200g
3 c( b2 q, V( Y, o, J2 ytvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g
2 N9 w7 o" c4 ptvb now,tvbnow,bttvb9 U5 t3 w) b1 D# x. b5 g

+ G' a  S1 o& i4 C. [- F  C8 r" L8 y公仔箱論壇蛋漿(可做7隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# ^/ I) V, D. i) N
雞蛋.....1隻* V$ m; s+ @' N' e
鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb4 n& s- o% ]/ ~6 T, @0 t
熱水.....55g
5 m: |/ d* T' S9 I& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40g, d8 D. y4 D1 J. J! z# [4 A

* k/ q/ q* C* T5 a, l6 I5.39.217.77做法：
2 l- \/ w6 x4 {* v  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
9 I, a% h1 Y- H% z$ Utvb now,tvbnow,bttvb7 v0 i# y0 _1 R, `6 T( j: K4 c
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；0 r+ L2 P# z' h, a* M6 z5 x; ^" P
tvb now,tvbnow,bttvb: c+ d7 x  f- z: x" u1 e
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
, b7 x  T! B. g; U- e2 \公仔箱論壇公仔箱論壇/ a8 i5 m2 G3 h# [
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；公仔箱論壇8 O  i" S" n! ~8 u6 o; v/ N

8 C+ x4 y  `# _: x) z& ^# V公仔箱論壇5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
, L' n6 Y" \- ]  k7 k公仔箱論壇
# `1 U1 Y$ D  F/ K* J$ }- stvb now,tvbnow,bttvb6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
% B9 A/ d5 g3 S  a  |1 t# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X8 R2 x7 W6 K% u; z+ Y- \, D
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。