 5.39.217.772 l u0 P* R* _ Y% W* }; ~
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
( g* H0 J+ {. q0 w' i( R
: c+ K0 w# Q5 |0 N- _, \( f* Rtvb now,tvbnow,bttvb
& n2 J& g c+ z就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
; e" l- C; [$ v, x, [: G; u& s公仔箱論壇
% n9 j1 G; \2 I% R6 }' L「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
/ C% M1 C$ } C5 p公仔箱論壇
9 Q" E' `9 K- L6 E0 ntvb now,tvbnow,bttvb（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 公仔箱論壇; _; B" F/ u7 Q& K4 d$ O+ j' ]
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
1 p6 j8 a* K a4 ftvb now,tvbnow,bttvb3 H+ d: d; g: k ~! |8 R) g7 z- N
2 l, }2 u Y) I% J, h0 {+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。5.39.217.771 ^0 y, _0 F* n/ n+ g% a) f/ R
4 o8 G y- p# F$ m
( Z$ G, r9 q9 u8 Q5.39.217.77The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
4 E. u, `( b/ a, ^4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L. g9 s# j8 G9 w0 L' y. Q
. U( D& s; f8 r19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
5 y, h% G9 x8 J9 v' xtvb now,tvbnow,bttvb
. A, W1 [2 i! |9 g) W9 F5.39.217.77（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
: T1 v! u# ?+ i5 t e9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！% a/ h9 k( c2 S1 a3 y/ H5 r+ c
; J' x- l& V) E, m* h, ?, J5 L 公仔箱論壇# P {+ D# s+ D0 n X1 I- I7 f8 y" L
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U+ A4 g* W T- [3 s4 ?
$ E+ ~ V6 e @6 D8 B2 H. F
: M' W- r; Z& T8 z/ c# I2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。
/ ^9 \- U& U+ _" ~* X9 r/ U, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x( o7 A, F! W2 ~; Q! } . G# V* }; H) A0 ~
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。公仔箱論壇7 e6 g2 s- I1 n1 @1 [6 Q% o* e- J0 i
4 m4 u/ b& M: t; rCrus Bourgeois為何叫「中產」？公仔箱論壇! R6 q2 b$ e5 ^8 b E
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。: H6 u* s# x# v- ~$ ` x
- U9 H. Q. k) v! s O3 x sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grand Cru新興熱炒之選
* }; e$ N8 H9 e: l F/ c2 ytvb now,tvbnow,bttvb（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 tvb now,tvbnow,bttvb1 U: i' X( d5 f0 y' \8 f
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 n1 }) i+ u8 J* f
n% z% C8 N1 x2 C) K' Q* c $ E4 i( H) `4 I+ q2 T
米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
. g5 V. ~5 ]3 ]) }' C y
' e9 u" m9 H8 ^9 U* Z1 n0 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }* O3 x4 G( E. g8 u, f
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。" S" B$ u: Q7 @& a4 V+ E& T6 ]
5.39.217.77; t3 v7 ~& B/ X4 u( H2 C4 P
 i7 @0 X0 f1 ]4 i4 a
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。公仔箱論壇' C. O/ ~+ t+ |
+ I) I' d. q- p8 r4 G8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（d）四級龍船 罕有年份絕迹
6 u* r( s: S0 _% |7 u3 v0 [tvb now,tvbnow,bttvb我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
: l, e& R+ ]& x# T/ D1 v" X0 ]5.39.217.775.39.217.77/ z! J; V8 v+ n* [, H* w
; g r+ O5 z& O r% G1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。, E1 S2 V; c$ p* t! R5 P% r
公仔箱論壇% K0 d" U/ E0 ?3 y' m& X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 q5 b; \. q- K4 a4 D
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [, X" C- y6 t! G9 M: s7 K k
tvb now,tvbnow,bttvb; e- b- [! ^8 Q
 5 v! ^' A) h+ u4 \3 G! n) ?
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。; y4 K( ]* N& a- C* U
9 G- n$ R7 @- w' Jtvb now,tvbnow,bttvb2 e9 o. W+ F* C
TRAVEL MEMOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: N; f& Z+ h- g! W
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。tvb now,tvbnow,bttvb" w e- w& u% ^! U7 T
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。/ ?, X& A* g) F; g+ V& y
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z7 @2 b: t/ h0 u$ S
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 