[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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8 N' ^. K. A# P) P3 v* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）tvb now,tvbnow,bttvb; z3 Y+ a6 o" y: C* _9 [
雞蛋.....1隻
" Y& R: g  ]' l, P0 |8 G- {tvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖.....55g公仔箱論壇0 h6 Q! A) i. b& o' j* a9 Z2 |: Q( _
低筋麵粉.....25g
5 @, q; Z$ {( j* K. e4 k' K公仔箱論壇無鹽牛油.....125g; V3 z" i& B: Y0 t- H& a: Q. I
中筋麵粉.....200g
6 I/ h7 l' B* i9 `  t0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油..... 2g公仔箱論壇: D! o, D% F! q6 O$ |8 J# ^* W0 Q

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5 Q. V5 L) T8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿(可做7隻)tvb now,tvbnow,bttvb+ y- e; \: [" ^9 V! V9 o
雞蛋.....1隻
) Z6 H9 S1 x1 etvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g5.39.217.77) B" @5 [2 D0 Z* x) H
熱水.....55g公仔箱論壇/ F" m" Y9 W1 t: Y* q' o& K/ h
砂糖.....40gtvb now,tvbnow,bttvb% H: L( E* [) N. @1 s4 c8 e
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做法：公仔箱論壇' J. ?$ v: P1 _
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；2 \" [! d/ f% L. _- h) Q) _

2 M6 S5 S( {1 p4 w" J! j! y8 k* g) U公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；公仔箱論壇, t8 D0 P; R$ b5 k; @

+ B( k! b  S/ N  ?. H) ~8 `, r8 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；5.39.217.77: d  P! c( R  X6 V9 V( z0 s+ x2 R
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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4 [. g3 S8 y* G. n! g9 [8 T5.39.217.775. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。