; y$ A, V8 G P% t! tTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
: K3 \6 _& m7 @9 F. o CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F/ }# c6 M) a' F5 `. @貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
8 Z& O3 e3 [8 H8 l3 \4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `2 V4 k* }! [% p+ i6 ltvb now,tvbnow,bttvb去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
( _5 Y6 T4 R: v. M: G( j5 p# f& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U K# y+ j( z3 N
 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- p0 a( t T% a
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
7 t+ N ?0 y% J- d# ktvb now,tvbnow,bttvb9 z7 u: o6 _* i* f2 k4 D$ N9 i" ~
, c6 O7 s5 g8 G4 v5 w( a6 b# `下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
! J2 s5 p5 V8 r9 i" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o% m* a5 g N; j( G( P, J5 L6 g
$ U9 O$ ]" C9 X0 C: l' j" w) htvb now,tvbnow,bttvb餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g) B$ m) _, S- M* T8 X
) l2 f+ y6 G2 v- f( k
家族是大地主 棄農轉型養蠔
( t: j8 @, R& @9 Y, `( E: }6 C9 y公仔箱論壇跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
/ h. q& ?- F, y- ^; Etvb now,tvbnow,bttvb
4 m: f0 k. w5 f& p6 s5.39.217.77大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
+ Z& \: N% F a/ _' Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 E: }7 d" ?" C4 |3 x
/ \' {! N t V" c' ytvb now,tvbnow,bttvb純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。5.39.217.777 O) N0 q( g0 u7 U8 }/ B9 j4 S0 n" w
( K( @# [: H2 D" Q
+ M9 \8 {, M3 d# ~7 I太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 s% y) E- K5 ]" c( V) I
7 a ?$ Z! u5 ~$ Y8 D/ J" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。公仔箱論壇: i8 q% c/ ?4 {5 `
6 a" H7 a6 D* l( i, b$ t) ^tvb now,tvbnow,bttvb最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
7 M$ J3 s/ F& jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ x0 u; t' c8 L/ a5 B0 P5 Y
, |- T9 F) x) |% ]/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
; B& U0 ]' G( ^* Y7 o5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {# `# B- F" K) n0 Z/ F5.39.217.77 & V" F+ F5 H) d4 Z/ d k
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
/ z( |7 F; P5 Z2 u0 g& f' i# ?; Y; ?; L# q
 5.39.217.77' {7 K! r: D! Q# O: Z
蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
1 F( m4 R e/ N( D+ X0 t/ N' v4 L* l5 E' c9 S2 ~8 ?; j& i
 8 [; I6 L9 @: _" |" e
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
+ P" H4 b. S; m, ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 _' j; z2 e! m1 F
朋友葡萄團 一條龍飲美酒7 O+ ~, y8 L4 u* @' V
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
4 S% \0 X! @; \; P9 E' e9 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* l1 {: m8 h) g+ ~1 J# V/ K
 公仔箱論壇4 x5 j: I1 Y" s3 T4 d7 ~
兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
& q4 f. r0 D, w# Z( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t- n% ~8 |0 z3 E8 Z1 ]公仔箱論壇
. Q0 A) `. u2 i ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pinot Noir公仔箱論壇* D9 K7 b6 k8 t
' }/ i7 b! R0 |8 U: i, @6 P. Etvb now,tvbnow,bttvb
# I o$ r2 V6 @5 ]6 Itvb now,tvbnow,bttvbChardonnay
+ i5 p9 K1 c. {公仔箱論壇
, Q8 I; \# {: {! U) U: a' u2 n2 Z公仔箱論壇蠔的生長日記 ' y+ c- P5 v5 A
蠔BB（0-6個月）公仔箱論壇" g- e4 Y3 h( }' a0 W3 o
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。( k5 U F/ ], \" Y. k
: p) |+ }, A5 E/ n
: P7 a+ U6 x$ {BB身長由5毫米至5厘米。
# z9 C# P5 I* g9 C2 ~
4 z, B; d$ Q$ \, Dtvb now,tvbnow,bttvb
M' l5 C# o% a公仔箱論壇
l7 ]$ U7 O) _2 e: b# e2 q9 d* }: H- J# Z蠔仔（7-12個月）
1 E, e4 K4 Q# _8 r; ?1 G& \5.39.217.77住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
; B8 m/ N& c* A9 o* v7 w0 b& Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% V6 ?( h1 x" C5 h
3 Y$ Y( G' k! `6 r: m" O% x5.39.217.77這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
( r p6 ?/ p/ ?' w; [1 k0 T# x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% j# e7 S" u- A8 E; e( N
" p3 N: l# G lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g% E7 T9 c& L) A+ T大蠔（13-18個月）
6 F U6 f$ N( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。/ M8 N7 r% z* n r- s0 a
0 J c# R( j) L公仔箱論壇
/ ]2 S+ W w* n4 B2 Q看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z( I% s5 f9 m. {, ?
/ R2 G) ~( Q' ^, C9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* {. ~4 [% p5 s d/ `% T
公仔箱論壇5 \' e! @& E) p$ n- @3 r6 i i) L
7 {6 \* }- U% [公仔箱論壇" L% L# a, ]4 \( H" J
TRAVEL MEMO tvb now,tvbnow,bttvb9 F n4 F- o0 ]2 X# g/ U7 ~& h1 a
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
6 a7 G' |9 H6 N3 |& J) h9 G公仔箱論壇機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。; g t4 S" i, S: y' J- b+ t
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。公仔箱論壇3 P' H4 T3 N" L5 G
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 