[中式食譜] 傳統車輪餅皮麵糊

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[做　 法] 3 ~5 k4 z/ |. k2 d7 a$ j. g" ?

4 {( E- h( t4 i3 e+ @5 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。
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- u3 q: N, q8 P7 D6 S  R) Z3 v公仔箱論壇2.將材料C一起過篩後加入作法1，再加入材料D充分拌勻。& M: h: o: F4 A" q9 l; k: j
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3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮麵糊。0 @3 R% V! `* b
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4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。
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5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
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【材　 料】
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公仔箱論壇8 C: B2 @- r" @0 t: G

A.全蛋 100公克

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   細砂糖 30公克

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   鹽 2公克

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B.牛奶 100公克

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   水 100cc

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C.低筋麵粉 160公克

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   中筋麵粉 40公克

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   香草粉 6公克

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   泡打粉 3公克

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D.沙拉油 30cc

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E.紅豆餡 適量

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