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材 料8 ?3 m8 ?3 o6 l' |2 L: w
茄 子 220 克 、 三 色 雜 豆 120 克 、 已 炒 杏 仁 碎 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 g( \/ \# C3 Z
2 a4 G3 z& w0 g9 P3 L1 Y8 d Ttvb now,tvbnow,bttvb芝 麻 醬 材 料 ： 豆 腐 80 克 、 芝 麻 醬 120 克 、 味 醂 60 毫 升 、 萬 字 醬 油 20 毫 升 、 白 醋 40 毫 升
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb1 p* F8 ]% H4 U4 P6 v1 s2 j I6 p* M
1. 茄 子 切 條 ， 煲 滾 水 落 茄 子 及 三 色 雜 豆 烚 熟 ， 熄 火 後 盛 起 隔 水 ， 然 後 放 入 冰 水 中 泡 浸 ， 盛 起 隔 去 水 份 後 上 碟 。 : S( D* F( S/ @7 L7 B: u
( z, A: O4 i9 {( M X' _5.39.217.772. 將 味 醂 、 萬 字 醬 油 、 白 醋 、 豆 腐 及 芝 麻 醬 放 入 攪 拌 機 攪 勻 成 醬 汁 。
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3. 將 醬 汁 淋 上 茄 子 ， 面 撒 少 許 杏 仁 碎 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb% o" z/ {; k- R5 }
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貼 士, a* q# Y: f2 g+ C4 _6 u4 U
用 硬 豆 腐 整 芝 麻 醬 亦 可 ， 且 豆 味 較 濃 ， 但 沒 有 攪 拌 機 則 用 滑 豆 腐 較 好 ， 因 硬 豆 腐 難 切 到 茸 狀 ， 做 醬 就 無 咁 滑 。
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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