這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb9 {) z2 D5 w0 g0 Y% V; t5 k
8 }% z- o. {2 L% {. S1 F' K4 s5.39.217.77這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.77 Q# f# V) ], y8 e
( B' ]- U# B" ^: t: T$ |7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.779 D; Y/ u( z4 M
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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4 a a' W; B1 u8 ]$ Ltvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
& V4 B' b) I4 H( r ^. {2 G) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: q; r0 Z. g9 W* @! b/ d4 X! v
「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f k' H. |" `, p6 b4 ?+ }
乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 s5 b2 T, z
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
; H) l) k1 i/ p8 r# ftvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐
& j" H: l. D7 |$ a: W/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb! ]; b( ]$ M! @( i: Z
芹菜2支
8 W$ L5 w0 H% o+ n4 f5.39.217.77乾香菇幾朵
. G7 ? {1 j0 S- P9 O0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把5.39.217.77& f8 Q' f& ~* w9 X, L& K
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「調味料」( K1 ~' q# c. e/ Z, k: ~
; d g c+ q+ N% G4 \鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）) H' X4 l: }; ^8 i7 a$ L
6 ~7 B9 u( D" A! `) u: d. V! N, H2 r「作法」這超簡單的
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! k3 I9 Y4 |5 y( a6 ^5 N- R) K# }) r公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: | _& ] [1 g6 Y# }
- O1 D# [7 j3 n8 a5.39.217.77起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb8 h+ d+ A% K) d* k1 T
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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% ^& `3 l" g2 }( @公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
+ C3 e4 G$ A1 x& D# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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. \! t0 W* Q) n# U( r# [; H( b公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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