這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb. S3 f" k R* m2 L+ n- E
5.39.217.772 k( ]) F4 t3 l3 j2 }9 h. m
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.770 @7 |3 e2 W+ m5 V! m% g
; U1 c* y9 Y$ E( ?首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
" b$ K7 w2 l2 i/ d( z P! I2 ?6 [8 O4 F* u1 `8 |
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇9 h! E( J z$ {
tvb now,tvbnow,bttvb. S# l# E$ K% |
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇' X3 c# B+ |/ r6 ]* Q) P
: \+ b0 b: o! a
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
( s I0 {0 b0 _6 M! q5 r$ f. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, D S P0 g ?: F9 A
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
N7 Q8 v" Q8 C. N+ n* V& O( Y公仔箱論壇5 Q3 {) X9 d; o
「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j7 B% i2 r6 g0 h
乾魷魚一隻5.39.217.77( I, R& I+ |3 y r2 J: ~; {
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.774 ?. V0 z. }( C, Y
蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇, M _" J" L$ ]$ L1 k1 Q
青蒜2支
0 [9 H' l* B0 ]1 N& Htvb now,tvbnow,bttvb芹菜2支
' @; v- I% }6 g. ]; ~8 f1 w! a2 B5.39.217.77乾香菇幾朵
8 Z5 O/ M5 v! F8 r; |蛤仔1把
( E5 g1 h$ w! D. X4 R1 y5.39.217.77
. O& S1 q% x8 ^0 A, etvb now,tvbnow,bttvb「調味料」/ J4 A: E, Z& s5 @+ R
! N% m4 }/ G; W; N# S. l+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
- x4 {8 {. x4 I' r5 i4 G$ K2 c5.39.217.773 V6 a1 K8 M3 k7 x1 H! h( G1 U
「作法」這超簡單的
; i+ J& `+ L# \* Htvb now,tvbnow,bttvb
) `" ?; s7 |- l0 y1 v; {( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
6 W% s: Y1 n: J6 y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m9 G+ Z3 u# \9 Y, A$ S, b \5 V
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。+ ~& w) x3 r9 z! |
/ n2 K) M2 U" C1 _/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇4 I' p1 k: p# y' C# H( n+ y9 R; L4 X
tvb now,tvbnow,bttvb( P: i' c' P3 X5 x: E8 r, c* O
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇* b* u! G) U6 R
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
$ F, ~; c( z, N8 d1 S0 v3 l' s1 w: ~
2 s- [4 h6 ~) `. m4 J% s" r Btvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
