這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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6 S* Y. r: b- A0 w" N% Ntvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
1 A+ p# z/ }. R1 R' E1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F& q5 x8 h8 b% Z! h9 H: k5.39.217.77首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.77* M# m9 L% @: g. |$ \
" K2 F8 h& C5 O7 T! ^9 B公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇% u& u! O% S! Y' X0 L8 o; ]
4 c& S" O, H/ w6 p3 r. q- [tvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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, b: f& t4 b6 s4 d/ jtvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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; b% b+ X0 t7 e6 K+ V$ a" Y接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！" b3 j& a3 h2 R& K F( E% N; D
& G0 G& B4 M, \$ R; S「材料」5.39.217.77) i- F+ ]8 x# s* E/ F, H( W
乾魷魚一隻
. ?* R& x% K! `, K9 Q( @2 Gtvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇0 Q$ ]% M, c2 B6 Z0 c }
蠑螺罐頭1罐
1 k; t" l$ N* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支( o2 F4 ?7 n% X$ z' K' V/ |
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb6 m& d3 i3 o3 s, B, X: h1 Z
乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T' w1 X1 C5 |1 f1 T6 ]1 P2 p
蛤仔1把
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* `1 I, `5 b( G: F「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb; P7 I6 h/ ?) _: n% N& o
, t# ~$ L( u, d7 A5.39.217.77鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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( g# r' k# K$ O, ?6 d4 ~1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |+ @" m/ L$ j: ]5 n; a
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。5.39.217.77% Y* A- P' N% h: |* S
/ ]3 I0 y' h g2 ]6 [+ @* f& U5.39.217.77起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b* J: ~4 S: e5 b3 m) A+ D3 k
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb* K6 S% Y3 x" U; X3 B4 A
" y6 J# K0 w# q! H8 Y+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
0 g J3 y: U1 q/ z（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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, b( _- B- P$ J# A9 W6 D& @- p公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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