這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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1 x N% O# [/ E9 b7 n( `7 {這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！4 v d0 W7 h5 m8 k& v
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！, w h4 d$ u b# x
% Y: I# X, J9 o4 E8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.777 [8 \9 R1 ?7 T. G2 c& ]
4 [+ G' A$ D/ `& a5.39.217.77最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜4 ?) L2 y$ t' h% b
1 b- A# }. i- B7 G2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇$ W! n6 H6 e4 _) [0 S$ `0 `3 |
5.39.217.77! N+ T6 L/ d H# J) ?" a1 k, P+ n/ P
「材料」公仔箱論壇# h# E& G u3 k% M
乾魷魚一隻
# k5 e1 H( ] X紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I; `0 U# U' E
蠑螺罐頭1罐
! O8 e5 Z5 Y6 `5 x青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^* @& h2 P( c% w2 s
芹菜2支
+ A/ ^: }, r/ L- ~3 S, I乾香菇幾朵! K" G" n+ @$ b
蛤仔1把
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「調味料」+ Q6 _$ E- D1 C6 N- m& t' m/ K
. N, ~% U3 H# W9 C7 ?鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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# p5 e& o4 Y" P' ^2 S3 _tvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的$ Q. @% R1 d& L! X# G
% l' i P! b& L K1 x4 i乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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# W+ ^/ H5 `! M9 j0 ?公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb5 W: O8 N, I) h' k
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
s" G" p! ]4 ]( c. e# |! r5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y% P# v0 z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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