今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X! i9 R4 C: r) w/ d
& l9 q; A2 E) k# d4 h. ]5.39.217.77名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
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# K+ A8 o4 }; ~6 ~* e9 P- [4 c4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。
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' `4 w3 H7 h, t- t) `0 ?+ Y5.39.217.77至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。tvb now,tvbnow,bttvb% G0 o! d0 Z$ x0 d4 J+ p. b
此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
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這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。公仔箱論壇. P$ d; A: o* m5 t5 }
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/ F% w' O5 z' {+ m: ?公仔箱論壇八道春茗菜式﹕公仔箱論壇; o D! B5 t/ \: T; Q
步步高陞tvb now,tvbnow,bttvb/ X9 n6 L' l4 n/ B. B6 q9 Z
香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送
: L5 ^! Y5 C8 H" t/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻運當頭
7 h j" v; H$ U, L6 s' z% ytvb now,tvbnow,bttvb花膠燉螺頭湯，每位$220
3 W5 v: e4 Q: o0 ]0 F3 o5 L# l公仔箱論壇大鵬展翅
* q& f: P: T5 C( Y/ V, ]公仔箱論壇燕窩釀鳳翼，每隻$120" z0 y3 \5 c' n! Q/ @* c/ z
發財大好市3 m5 a; j+ \5 p+ j7 o/ w$ ?; ]
髮菜蠔豉，$360，4位用9 d# Z/ W) j. P
黃金在握TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' J% D! X4 ~5 T
百花釀蟹鉗，每隻$200
9 R9 c$ s7 n" [/ W2 O* z" D年年有餘
# r* a6 s; Z5 V! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀鯪魚，每條$360
) m: s& \, b: f% R8 A% N& _2 Ptvb now,tvbnow,bttvb豐收美滿
|7 \' o6 [) f; h富哥招牌炒飯，$240，4位用
% n- f4 x4 N+ Y- @/ E7 U甜甜蜜蜜
5 P' h2 n t8 m- s4 n5.39.217.77名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送
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& T+ u) {9 A0 i$ v r5.39.217.77名人坊供
6 r" E+ w) c& [tvb now,tvbnow,bttvb應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）tvb now,tvbnow,bttvb/ o& P: u( ~! U, I! B
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000
, J1 |8 V$ ^) X% E8 o: u7 I公仔箱論壇地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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