「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r u# a) q0 n) S+ f" w+ R% U
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60 公仔箱論壇0 A" d4 @& G1 D( y5 t0 p& O
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w) w4 [9 b3 u( t) [: i
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醉雞鍋$118（半隻）( E0 Q' }( w9 o* a4 ^/ B9 K
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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; w6 n0 a( m7 Y/ T椒鹽瀨尿蝦特價$28 5.39.217.77# d: X* K( H- f# W0 E1 b' S5 y
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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: ~9 h& p* h, ^' x) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒煮花螺$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 A; V" U' H1 N5 J6 z
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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" x; @4 m: F0 }' v/ U5.39.217.77招牌雞粥特價$78（大）5.39.217.77- ?+ k2 G3 K4 t; C! M8 J/ N9 n: {1 ?
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 公仔箱論壇+ ?8 q6 y; g- f" j9 _* I
* B3 ]3 t0 r: H, p$ S0 Q8 Q6 l, \公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
7 L+ l8 V7 I% j$ b( b% h! @; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @# a1 G, I: y: W8 N
沙田毛毛愛爆胡椒蝦7 d) N) i& z* ^3 D
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 5.39.217.776 a2 V7 F) s( V& Q/ e6 H$ K0 n
6 p$ t% N8 q9 x! i" c E2 L: q dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蝦$98（例牌）tvb now,tvbnow,bttvb# P! n9 x2 T7 s# Z" J& d7 F
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。公仔箱論壇; s! A( L* R& k! E6 \6 a
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孜然鮮羊肉$58
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4 ?9 b3 p" K& W7 h) ztvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 公仔箱論壇1 _4 G" v7 d$ X3 W/ P
4 f* W ~- V. I" utvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）
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$ k, X% X. s5 {公仔箱論壇用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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% p* x$ j# ?$ v4 a) B. \tvb now,tvbnow,bttvb川芎白芷魚頭煲$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m( z. m1 S7 B/ O% D: K
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)9 @) H5 w2 q: g# d9 Z$ n" @8 ?: E
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中環工人滋補湯
6 r5 l7 w$ G$ [2 ~- Q5.39.217.77走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。公仔箱論壇& s$ W1 U" R. h, `
) Q9 U8 A1 c8 q芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb" X+ d2 ^$ Q& w: a1 J
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。 B3 U& ^0 t( d5 l% D2 t
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青椒釀魚肉$40 , W6 C2 a `$ y4 P" v4 G" y
2 Y1 ^" y, H9 ]( ]- l$ ^. h青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40 tvb now,tvbnow,bttvb% @, Z4 k1 L( l) ~& J% q9 a" ]
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40 5 }0 I, n8 E5 n: X6 {
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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