10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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7 N4 s! g d) h. C5.39.217.77■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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! z- s7 E% }8 a( }3 \( {; s+ R- H1 ]tvb now,tvbnow,bttvb爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
+ l& S+ S7 o$ H" P* e: d1 {6 @Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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- X, f' s( {" L4 R■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。公仔箱論壇2 d8 `! F# ?1 g+ I h5 K
& k6 P2 y- W( S為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 公仔箱論壇. z! `! ~! M/ Q* Y8 d
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地中海式煎蝦
% o5 c+ z& `. Z5 l; ]8 Q" ~5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L3 z; v0 }& r( x
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
2 Z! L* Q. ~% ]6 o" G1 p& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G5 g) U2 @: ?% B海鮮意大利飯
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" p* f; O2 Q. x正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇 b% c! `8 C, a: N/ R0 Z0 M& X
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雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇' M& o5 Z# g2 c4 F
8 E9 y' \7 D' i; [5.39.217.77魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
( j1 ]7 `0 C8 H$ `1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I4 U G+ D" t4 a2 w( m/ r經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.77& Y' W5 T. w, L9 o
7 B& Z8 h7 Z# W2 jtvb now,tvbnow,bttvb以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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) Y' g7 ?! {' k* ?8 X9 W yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.77- ~9 p5 k! P+ _/ z6 ?9 t
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
6 ]- z" j. a; t. htvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-12mn
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% ?/ n7 ], S- Z9 O2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁, A1 k$ h3 |7 {) f* z
3 d: g; U+ r& K. O" [6 T■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。公仔箱論壇+ h1 p+ j0 N8 s! T* ?
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。+ M8 Y3 x$ o& \$ t/ ` X
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燜和牛面頰及牛柳
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. X1 K" A& l @, a" l) R! E. `牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。. }. y H9 u2 X V1 K5 Y2 Y4 ~
& ~- t5 j- g& P2 o# q# B8 Qtvb now,tvbnow,bttvb生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁7 i' ]* b: k+ U
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( n1 E& v" Q/ x' s
' v+ h4 _4 S; `& ?0 \& j3 h果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 0 R( C4 s ?% s4 W2 l/ {: M/ J/ X
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6 a6 c1 Q P/ m! e) @1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Bryan
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& C# p' K; V4 I% q8 C5 u華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 5.39.217.77: p& {& o& H- e; S/ {
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
' b* B. y5 D" K& f0 F' E晚市時間： 6pm-10:30pm公仔箱論壇. D! B0 ^0 }- v8 V0 ]# g
2 R9 x9 L- C \* w+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚tvb now,tvbnow,bttvb2 p. n3 u1 ~* u
& G- s) y* t6 {! w4 q5.39.217.77■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
/ F/ \5 i& X3 j: |' K0 B- K- L# P3 v2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~ w5 d! S2 Z: V
Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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; l- ^, W6 a. J傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。 K$ d7 r/ @0 c2 L( E
& S, b T y+ l1 @* x- Ntvb now,tvbnow,bttvb香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 * a4 |% o* p* c- H. m) u
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大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! N U; W$ e" a
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 - |% a6 u0 a9 W j9 b2 \
: Q g8 S8 r; W" A公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號)5.39.217.77# {* i( S9 a- G2 D% c7 M2 G
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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