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2 L9 ?+ q c$ q) W9 o公仔箱論壇材料5.39.217.77' S u/ d& L: z$ u. N! c& k
高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克tvb now,tvbnow,bttvb* L. {3 q. S; I" {9 u+ |
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做法3 `6 f: V. _; V& r$ d3 N
1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb- X R8 h k. N" R9 I n
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2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z8 A Y& M* l0 v/ @
) N% z- X9 U$ Z( D5.39.217.773.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。
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0 T' Y( P1 z$ }5 {7 I8 ^公仔箱論壇麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。! c- E7 f$ }4 v# L( N
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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