nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-8-23 02:31 PM | 只看該作者

[食肆地點] $198喪食 Eason蟹

公仔箱論壇, @; ?$ y' p/ S( M
香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。公仔箱論壇' Z7 d# I+ q8 k3 l/ Z6 g% t

一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。5.39.217.770 _- [9 z1 m/ W( C, Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ g: D: c3 L5 \3 {
招牌避風塘炒辣蟹

喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。

南瓜汁豆腐煮花蟹

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A ^& }5 X6 O$ _: N) _
多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。

鮮蟹炒年糕

改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 9 J1 w4 t; Z, ^; `
tvb now,tvbnow,bttvb& _; a/ E, C# j n. B# @9 q
薑葱焗蟹

' | P3 S9 b% W% Z% c& D9 m
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 5.39.217.777 O3 J. y# {7 w# j' M' s* k
公仔箱論壇) ^+ o/ z& _3 M. J5 u/ B) D& z" N
胡椒蘿蔔炒蟹

公仔箱論壇5 u- s6 L! ~4 N H3 {
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 9 o2 k4 ?+ O' R4 B2 [! F$ p
3 U1 z" ^& Z6 F9 T) E* A m
送$40蟹油蒜茸醬一樽

到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 $ c* L7 y: a( G+ p: i8 T
5.39.217.774 K) d3 F- l: }* G6 o
名蟹宴自助餐每位$198

日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）公仔箱論壇2 w" y' Z$ |  w
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
: k' r3 v1 t2 [4 D7 X, c% h9 H$ n" h- r
喜記（銅鑼灣駱克道）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q3 ?2 P# H9 O
% r! {0 g1 Y" s/ L  w
$288變種分子龍蝦- w  r! g; l7 F" t$ A: s

4 c4 b9 d5 e: V# K1 ^$ y7 {
■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ v$ G! [2 _5 o/ |5 X
城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
7 J9 @9 s: R. ]& @6 k, b
白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）

每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。

龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 {- }! b+ t' c$ S" y' j" d, H

[/url
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 5.39.217.77! K& m# }% ]' X1 O: E7 U$ q# K
; W' { H F8 _
慢煮三文魚釀龍蝦$ M6 D0 W/ p1 q/ {
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]

tvb now,tvbnow,bttvb* d( X, ~+ A. }7 j0 k$ L
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
5.39.217.77. p$ p6 v: V- E/ _2 A) j
鹽皮龍蝦汁焗鱸魚

% S2 D: R$ C7 Y2 r/ t
鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。

龍蝦分子．滋味自助晚餐

' i2 S" m7 V' a7 C) G' X2 p
收費︰成人$288、小童$188
日期︰即日至 8月 31日

城景閣（油麻地窩打老道城景國際）tvb now,tvbnow,bttvb6 N! c( I1 j6 f5 ]9 \9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K) m$ X4 V* x* H: a: U) d
$188滋潤秋食鯛魚5.39.217.775 V5 b' P; |; M" c0 H4 ~! i6 y

公仔箱論壇7 E: j: E8 x! ]( H, F- f, u; q
■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。

位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 5.39.217.774 T' ~3 i) g8 x8 N9 E( U0 B) Q

脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁公仔箱論壇4 ?- x+ C) [( e5 L0 }& j" K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z3 B8 {7 P8 [8 H& l+ _& Q
鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
公仔箱論壇: C; N9 Z' i/ W1 G0 D
檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸公仔箱論壇7 q8 H# G5 l+ G7 a

7 @0 j0 _" C) {6 |
選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 - v; a) X8 b! q. }( ^

鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁

鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [0 U' H1 O+ N
[9 m8 R3 T, Z) J6 a
榛子南瓜批

, G4 _' y: o& n2 S7 G
以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！

賞秋．嚐秋自助晚餐6 x7 g4 F- s' ?5 J' j E! N1 Y

tvb now,tvbnow,bttvb" c0 h0 |9 I3 {' P
收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
日期︰ 9月 1日至 11月 30日

Essence（東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表